I consigli del dottor Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista, per mantenersi in forma
Uno snack proteico, vegano e gluten free, particolarmente adatto a chi fa sport e a chi ¨¨ a dieta, oltre che a chi ¨¨ celiaco: sono i lupini, legumi della famiglia delle Fabacee, piante tipiche dei Paesi del Mediterraneo. "I lupini sono ricchissimi di proteine, che come sappiamo sono macronutrienti indispensabili per il funzionamento dell¡¯organismo, per il trofismo muscolare e per il recupero sportivo", ricorda a Gazzetta Active il dottor Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista esperto in nutrizione sportiva.
Lupini e proteine
¡ª ?Proprio la ricchezza in proteine rende i lupini uno snack ideale per chi si allena molto: "Quasi il 60% della composizione dei lupini ¨¨ data proprio dalle proteine, che sono s¨¬ di origine vegetale ma sono paragonabili a quelle di origine animale presenti nella carne e nel parmigiano. Circa il 22% della composizione dei lupini ¨¨ data da carboidrati e il restante 18% circa dai grassi o lipidi", chiarisce il dottor Sorrentino.
Le propriet¨¤ dei lupini
¡ª ?Ma questi legumi sono ricchi anche di altri micronutrienti utili per gli sportivi: "Hanno anche un discreto contenuto di ferro, di calcio e di fosforo. Il ferro ¨¨ un micronutriente fondamentale per il trasporto dell¡¯ossigeno nel sangue e quindi per l¡¯ossigenazione dei tessuti. Calcio e fosforo sono invece utili per il metabolismo delle ossa. Il fosforo, inoltre, serve anche per l¡¯equilibrio acido-basico e per il metabolismo energetico delle cellule, oltre che per la costituzione delle proteine", aggiunge il nutrizionista. "I lupini contengono anche zinco, minerale importante sia per il corretto funzionamento del sistema immunitario sia per mantenere livelli adeguati di testosterone nel sangue".
Snack gluten free e a basso indice glicemico
¡ª ?Un¡¯altra caratteristica importante dei lupini ¨¨ che sono privi di glutine: "Questo aspetto li rende adatti anche a chi soffre di celiachia o di intolleranza al glutine. Ma i lupini sono adatti anche a chi ha problemi legati alla glicemia: hanno infatti un indice glicemico basso e hanno una buona presenza di fibre alimentari, che aiutano a tenere sotto controllo la glicemia. Inoltre contengono steroli vegetali, in grado di abbassare i livelli di colesterolo LDL, il cosiddetto colesterolo cattivo, nel sangue. Diversi studi mostrano che un consumo moderato di lupini si associano ad un minor rischio di ipercolesterolemia e ad un miglioramento dei valori del trigliceridi", sottolinea il dottor Sorrentino.
Fibre per l¡¯intestino
¡ª ?Proprio l¡¯importante apporto di fibre ¨¨ utile per la regolarit¨¤ intestinale: "Infatti uno dei possibili effetti collaterali dei lupini ¨¨ che un eccessivo consumo pu¨° avere effetto lassativo. Quindi anche per gli sportivi ¨¨ meglio utilizzare i lupini come snack dopo l¡¯attivit¨¤ sportiva, pi¨´ che prima. Sempre la presenza di fibre stimola il senso di saziet¨¤, contrastando gli attacchi di fame nervosa e rendendo questi legumi un ottimo spezza-fame, adatto anche per chi ¨¨ a dieta", ricorda Sorrentino. Ma i benefici non finiscono qui: "I lupini vanno a formare i prebiotici a livello della flora batterica intestinale, stimolando la crescita di batteri che vanno a colonizzare il nostro intestino, in particolare la porzione del colon. E questo ¨¨ importantissimo per promuovere la condizione di eubiosi, ovvero di equilibrio della flora batterica intestinale, che ¨¨ utilissima nella prevenzione di moltissime patologie, da quella metabolica a quella cardiovascolare, fino a quella dermatologica come la psoriasi e le dermatiti", conclude il dottor Sorrentino.
? RIPRODUZIONE RISERVATA