Come mangiare per una sana prima colazione?

Michael Greger?è un medico americano che studia i benefici di una dieta a base di cibi integrali e vegetali sulla nostra salute. Autore del libro “Sei quel che mangi” (Baldini & Castoldi), ha studiato l'Italia dalla dieta del gladiatore al cappuccino brioche per il suo prossimo libro.

Mangia di più al mattino e meno alla sera
Greger ricorda che un secolo fa la maggior parte dei decessi erano causati dalle malattie infettive. Ora in Italia e nel mondo sviluppato, la principale causa di decesso è lo scorretto stile di vita, ovvero come mangiamo. L'ultimo sondaggio che abbiamo trovato vede un?80% degli italiani che non dedica più tempo alla prima colazione, e un 63% che semplicemente salta o fa una sola sosta cappuccino. Senza tornare ai tempi dei romani, mangiatori di orzo integrale in umido per reggere durante le loro campagne militari, nessuno dei nostri nonni ha mai snobbato il primo pasto della giornata. Ricercatori israeliani hanno recentemente verificato il legame tra colazione da Re e riduzione calorica. In 12 settimane, chi ha mangiato al mattino e saltato alla sera, per lo stesso importo calorico di 1400 calorie giornaliere, ha perso 5 kg in più degli altri.

"Colazione da solo o in famiglia, pranzo con i colleghi e lascia la cena agli altri"
Il principale vantaggio di un 50-30-20 tra colazione, pranzo e cena sembra corrispondere con l'orologio biologico. Ci sono nel corpo dei ritmi detti circadiani che dettano quando mangiare per ottenere il migliore assorbimento del cibo. Ma senza una scelta di cosa mangiare, saperlo non serve a nulla. In un studio americano, dove veniva rispettato il 50-30-20, i partecipanti venivano nutriti con cioccolati, biscotti e ciambelle, detto junk food, e infine facevano peggio del gruppo di controllo. Abbiamo già parlato della colazione di Novak Djokovic, ed ora abbiamo visto il documentario The Games changers al quale ha partecipato il recente vincitore degli Australian Open di tennis.

The Game changers su Netflix
In un recente film documentario di James Cameron viene fatto riferimento all'Italia e alla dieta dei suoi gladiatori romani. Ai tempi, si è verificato con il ritrovamento di gladiatori ad Efeso in Turchia, la dieta era prevalentemente vegetariana. Da lì l'idea del film, di raccogliere testimonianze di uomini forti vegetariani, tali Lewis Hamilton, Djokovic, Chris Paul, Carl Lewis e anche Schwarzeneger nell'ultima parte della sua vita. Alle generazioni future di ripartire da come si muovevano e mangiavano i loro bisnonni, per potere sperimentare gli effetti preventivi della dieta mediterranea, che oggi non sono affatto reali. Prima della guerra mondiale, la colazione era salata, si faceva con un avanzo di pastasciutta o risone, oggi vale a dire un muesli. O meglio verso le 10, lasciando passare 14 ore dall'ultimo pasto, un mezzo pasto che oggi potrebbe essere dolci di frutta secca, o un pasto liquido come uno smoothie di frutta e verdura con una punta di té Matcha di qualità superiore.

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