"Pi¨´ che di dieta antinfiammatoria si dovrebbe parlare di stile alimentare antinfiammatorio", chiarisce la dottoressa Jessica Falcone, nutrizionista
"Una dieta ¡®preventiva¡¯ di tutte le condizioni patologiche figlie del benessere, come il diabete, l¡¯obesit¨¤, le patologie cardiovascolari, ma anche il cancro: per questo pi¨´ che di dieta antinfiammatoria si dovrebbe parlare di stile di vita antinfiammatorio": la dottoressa Jessica Falcone, biologa nutrizionista presso l¡¯IRCCS Ospedale San Raffaele Turro e RAF First Clinic di Milano, ¨¨ chiara. "Lo stesso Covid-19 ha alla base un processo infiammatorio. Un processo che pu¨° essere bloccato attraverso una dieta che sia per¨° uno stile alimentare continuo, non un regime che si segue per un breve periodo e poi si abbandona", sottolinea.
Quali sono le basi di una dieta antinfiammatoria, o meglio, di una alimentazione antinfiammatoria?
"Alla base ci sono quegli alimenti che vanno a contrastare i processi infiammatori innescati dallo squilibrio tra citochine pro-infiammatorie e citochine anti-infiammatorie. Ritrovando l¡¯equilibrio si spegne l¡¯infiammazione a livello cellulare".
Quali sono i sintomi di uno stato infiammatorio?
"In realt¨¤ ci sono stati infiammatori silenti, asintomatici. Ma se soffriamo di stipsi o di gastrite, per esempio, oppure abbiamo difficolt¨¤ a digerire o a dormire, potremmo avere in atto un processo infiammatorio, che pu¨° anche diventare cronico. E' quindi bene bloccarla prima che cronicizzi, ascoltando questi segnali di allarme".
Quali alimenti possono aiutare?
"Sono molti gli alimenti che hanno propriet¨¤ antinfiammatorie. Lo zenzero, in voga negli ultimi tempi. Ma anche le verdure in generale sono ricche di polifenoli e carotenoidi, sostanze antinfiammatorie. Poi ci sono la vitamina E, la vitamina C e in parte la vitamina D che hanno una azione antinfiammatoria. Alcuni frutti di stagione, come kiwi e melograno, sono ricchi proprio di vitamina C e utili in questo senso. E poi semi oleaginosi e frutta secca sono un vero e proprio concentrato di sostanze benefiche: contengono omega 3 e vitamina E".
Ci sono, al contrario, alimenti da evitare?
"Sicuramente alcolici e bevande zuccherate. Vanno invece ridotti, ma non eliminati, insaccati, formaggi stagionati, carne rossa, tutti i prodotti confezionati o particolarmente elaborati".
Gli sportivi devono avere attenzioni particolari?
"Chi fa sport ha un livello di infiammazione un po¡¯ pi¨´ alto a causa dello stress ossidativo prodotto dall¡¯attivit¨¤ sportiva, che produce pi¨´ citochine infiammatorie. La vitamina C ¨¨ fondamentale proprio per bloccare l¡¯infiammazione a livello cellulare. Ma in generale gli sportivi dovrebbero seguire una alimentazione particolarmente ricca di antiossidanti".
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