Stress o trauma, come ritrovare la via del benessere in autunno? Si parte dalla tavola

Anna Villarini è una dottoressa e ricercatrice che si occupa della relazione tra cibo e salute. Ecco quali sono i suoi consigli

Mangiare sano dopo aver vissuto un trauma non è semplice. Anna Villarini è una dottoressa e ricercatrice che si occupa della relazione tra cibo e salute. Autrice di 4 volumi per la promozione del benessere, il suo prossimo libro tratterà del rapporto tra stagionalità e alimentazione. Inoltre, coordina un progetto online rivolto alle donne che hanno avuto una diagnosi di tumore al seno (Dianaweb.org.). Ecco i suoi consigli per affrontare bene la stagione autunnale, a partire dalla tavola.

Lavorare da casa, un'opportunità di mangiare senza stress
"L'alimentazione è qualcosa di personale. Nel caso di chi affronta una malattia ad esempio, il lockdown ha creato non pochi problemi, sia nel percorso medicale, sia nel rispetto delle linee guida alimentari e dell'attività fisica. Avere tempo per cucinare, ha portato a preparare ricette più elaborate e a volte con un approccio consolatorio, e con minori spazi a disposizione anche l'attività fisica è stata ridotta portando ad un aumento di peso. Ingrassare non è solo un fattore estetico ma può incidere sulla nostra salute mentale e fisica, ecco che allora dobbiamo correggere le cattive abitudini il più presto possibile. In questi mesi passati, la comunicazione si è accanita sulla notizia negativa e spesso la depressione ha spostato le scelte di molti italiani verso un cibo ricco di grasso e zuccheri che al momento del consumo sembra dare sollievo da ansia, angoscia e stress. Per superare tutto questo è utile crearci nuove abitudini, rivalutare il tempo, gli incontri, il valore degli affetti",?ci spiega Villarini.

Mettere fine al trauma e riprendere una alimentazione sana
"Dopo un periodo di difficile reperimento del cibo sano tra marzo e giugno, anche gli esercizi commerciali si sono attrezzati per soddisfare tutte le nostre richieste e con l’arrivo dell'estate abbiamo potuto rifornirci di tutto ciò che la natura ha messo a disposizione. Per affrontare il freddo, possiamo riprendere un percorso alimentare bilanciato verso i cibi meno elaborati. Suggerisco ai miei pazienti le zuppe, ricche di verdure o legumi e cereali integrali; costruiamo un pasto su una verdura cotta e cruda, la stagionalità porta in tavola zucche, patate dolci, funghi a cui aggiungere il cereale integrale preferito oppure del pesce azzurro circa tre volte alla settimana. Un elemento croccante non troppo grasso, come una granella di nocciole tostate può guarnire una vellutata o un minestrone. Non c'è nulla di vietato nella creazione di un pasto semplice ed equilibrato; limitiamo quindi i cibi animali come latticini, uova e carni bianche ad una volta alla settimana massimo e lasciamo solo per un consumo occasionale le cani rosse o le bevande zuccherate. Ideale è ripartire da rituali ed abitudini che ci rendono felici, imparare a volerci bene: preparare una cena leggera, un pasto colorato bello da vedere, tra cotto e crudo, una colazione varia senza prodotti industriali, con frutta, marmellate senza zucchero, un pranzo dove alternare verdure a proteine vegetali o animali, la cena con una zuppa leggera con legumi, verdure e cereali integrali limitando quelli raffinati o le farine 0 e 00".

Cucinare per volersi bene partendo dalla consapevolezza
"Per tutta la famiglia, la prima regola è cercare di eliminare il cibo pronto, riscoprire il gusto di cucinare insieme e fare la spesa in negozi che cercano l'eccellenza del prodotto. Il periodo dei cavoli, delle zucche, e le radici come il topinambur ci permettono di variare senza ingrassare, se condite con moderazione. La frutta viene sempre consigliata preferibilmente intera e ben lavata non sotto forma di succo, la grande varietà di mele, di pere, di arance ci offrono degli spuntini ideali, magari affiancati da fichi secchi, datteri, prugne. L'alimentazione non è tutto, è piuttosto una via al cambiamento, un affiancamento alla cura che, se affiancata dalla voglia di essere protagonisti della nostra salute, ci aiuta a vivere meglio. La prima regola per ritrovare il peso forma e l'energia, è indagare la nostra capacità di scegliere il cibo che ci fa bene in ogni stagione della vita. Avere il coraggio di cambiare, essere curiosi, in ricerca, e continuare a voler conoscere cose nuove, questo è il segreto. Se il nostro corpo è ben nutrito quotidianamente allora sopporterà bene qualche sgarro che non avrà alcuna ripercussione evidente. Non vi è una alimentazione uguale per tutti, piuttosto una direzione che poi viene aggiustata di momento in momento. Suggerisco infine di non saltare la colazione, piuttosto di anticipare la cena alle 18.30 così da permettere al corpo una finestra digiuno di 13 ore nella notte che la ricerca sta indicando come una buona strategia per il nostro benessere."

Leggi anche la dieta di Costanza Carraciolo?

Seguici sui nostri canali social!

Instagram

Facebook