Fa parte della tradizione mediterranea, rappresenta un'ottima soluzione per coprire tutte le esigenze nutrizionali, garantire saziet¨¤ e gusto. Flavia Bernini, biologa nutrizionista, ci spiega come organizzarlo
Piatto unico: pratico e veloce. Per?far s¨¬ che appaghi occhio e gusto, deve garantire la presenza di tutti i macronutrienti: carboidrati, proteine, grassi, ma anche sali minerali, vitamine, e fibre.
Come comporlo?
¡ª ?"Iniziamo dai carboidrati: possono essere rappresentati da patate oppure cereali preferibilmente integrali come riso, farro, orzo, oppure pasta o pane. Ampia la scelta per le proteine: si pu¨° spaziare tra quelle di origine animale e vegetale: carne, pesce, uova, formaggio, legumi, tofu o seitan.??La migliore fonte di grassi resta l¡¯olio extravergine di oliva, ricco di polifenoli e privo di colesterolo. Una parte del piatto deve invece essere sempre dedicata alla verdura, fonte preziosissima di fibra, sali minerali e vitamine¡±.
Cosa mettere nel piatto
¡ª ?¡°Alcuni esempi di piatti unici? Pasta con zucchine e salmone condita con olio extravergine d¡¯oliva. Si pu¨° sempre terminare il pasto con un frutto che contribuisce a completare l¡¯apporto di vitamine, sali minerali e fibre, aumentando il senso di saziet¨¤ del pasto. Uno dei piatti unici pi¨´ tipici della tradizione mediterranea ¨¨ rappresentato da pasta e legumi. Sappiamo che, sia i cereali che i legumi presi singolarmente, mancano di qualche aminoacido. La loro unione, in un piatto solo, completa alla perfezione l¡¯intero spettro amino-acidico a noi necessario. Un contorno di verdura e un frutto finale contribuiranno a mantenere a lungo il senso di saziet¨¤".
La stagionalit¨¤
¡ª ?¡°Anche i piatti primavera-estate si prestano molto bene alle esigenze della soluzione unica. Un¡¯insalata di farro con verdura, gamberi e olio extravergine ¨¦ un¡¯ottima soluzione per le giornate pi¨´ calde,? la classica bruschetta mediterranea con pane, pomodorini, tonno e olio extravergine rappresenta una soluzione facile e completa. Per chi ama i colori e l¡¯allegria nel piatto,? una divertentissima insalata di finocchi, noci, arancia e feta accompagnata da una? fetta di pane tostato sazia e mette di buonumore. Imparare a riscoprire i piatti unici della nostra cucina, ci permetter¨¤ non solo di creare pasti salutari e bilanciati, ma anche di esaltare abbinamenti alimentari che si traducono in aromi e sapori del tutto unici".
Qualche eccezione nelle giornate di sole. ¡°Non ¨¨ sbagliato, ogni tanto sbilanciare un pasto a favore di un unico macro-nutriente. Un esempio? il fresco pranzo con il gelato oppure a base di yogurt e frutta. In molte occasioni ¨¨ un¡¯ottima soluzione in termini di praticit¨¤ e leggerezza. Ricordiamo sempre che la nostra fisiologia lavora nel lungo periodo. Ci¨° che fa la differenza ¨¨ l¡¯atteggiamento nelle 24 ore. Potremo? recuperare nel pasto successivo tutti i nutrienti che non abbiamo introdotto in quello precedente¡±.
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