Il vino ha un ruolo fondamentale nella tradizione enogastronomica italiana, ma spesso al suo consumo sono associate delle credenze che non sempre affondano le radici nella realt¨¤
Si definiscono bevande alcoliche tutte le bevande che contengono alcol (alcol etilico, o etanolo) con una gradazione di almeno l¡¯1,2%.?Tra queste rientrano vino, birra, liquori e distillati.?Ci si chiede spesso se sia possibile conciliare il consumo di bevande alcoliche con un buono stato di salute.?La risposta ¨¨ complessa: pur apportando 7 kcal/g, l¡¯alcol si differenzia dagli altri macronutrienti per la mancanza di una funzione metabolica utile per il nostro corpo e le calorie che ingeriamo attraverso le bevande alcoliche vengono definite ¡°vuote¡± perch¨¦ apportano energia senza utilit¨¤.
Quanto alcol si deve consumare?
¡ª ?Secondo la classificazione delle sostanze tossiche che l¡¯Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) ha stilato, l¡¯alcol ¨¨ inserita nel primo gruppo come sostanza sicuramente cancerogena per l¡¯uomo; pertanto non ¨¨ possibile individuare una quantit¨¤ raccomandabile o consigliabile che sia sicura per la salute, ma il rischio aumenta proporzionalmente alla quantit¨¤ consumata. Per monitorare il consumo di alcol, in Italia esiste un¡¯unit¨¤ di misura specifica che si chiama unit¨¤ alcolica (U.A.).?Il valore di 1 U.A. corrisponde a 12 g di alcol, quantit¨¤ contenuta in un bicchiere di vino (125 ml), in una lattina di birra (330 ml) o in un bicchierino di superalcolico (40 ml).
I limiti di consumo dell¡¯alcol
¡ª ?L¡¯Organizzazione mondiale della sanit¨¤ (OMS) definisce le seguenti modalit¨¤ di consumo a seconda della quantit¨¤ di alcol consumata:
La quantit¨¤ di consumo di alcol che rientra nella fascia del basso rischio pu¨° essere sintetizzata con la regola del 2-1-0:
- Fino a 2 unit¨¤ alcoliche al giorno per gli uomini adulti.
- Fino a 1 unit¨¤ alcolica al giorno per le donne adulte.
- Niente alcol sotto i 18 anni.
False credenze sull¡¯alcol
¡ª ?Attorno alle bevande alcoliche girano molte false credenze, che ¨¨ bene conoscere, per avere maggiore consapevolezza riguardo il loro consumo. Vediamone alcune:
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Considerazioni finali sul consumo di alcol
¡ª ?Per gli italiani il consumo di alcolici ¨¨ legato alla cultura enogastronomica e alla tradizione del paese, ma d¡¯altra parte non sarebbe giusto banalizzare l¡¯impatto che il consumo di questa sostanza ha sulla salute della popolazione. In questo senso il messaggio dell¡¯OMS sul consumo di alcol ¨¨ chiaro: meno ¨¨ meglio! In definitiva pu¨° essere utile utilizzare il metodo delle unit¨¤ alcoliche e la regola del 2-1-0 per auto monitorare il proprio consumo e farlo rientrare nella fascia definita a basso rischio per la salute.
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