La dieta mediterranea, copiata in tutto il mondo e patrimonio dell'Unesco, si identifica in un modello ben preciso. Il medico nutrizionista Nicola Sorrentino ci aiuta nell'interpretazione
La dieta?mediterranea ¨¨ un modello alimentare copiato da tutti nel mondo, tanto da diventare patrimonio Unesco nel 2019. Uno stile di vita completo caratterizzato da scelte alimentari, sport, prevenzione, atteggiamento equilibrato e forma mentis. Il Professor Nicola Sorrentino, medico nutrizionista e presidente di?Iulm Food Academy, ci guida per stabilire i punti chiave di questo modello alimentare al fine di trarre preziosi consigli per mantenere la salute, prevenire malattie e combattere eventuali disturbi alimentari come l'obesit¨¤.?La famosa dieta mediterranea, copiata da tutte le parti del mondo, si identifica nella?piramide alimentare.
Piramide?rinnovata grazie all'inserimento di nuovi alimenti come l'acqua - considerato vero e proprio alimento -, la frutta secca a guscio, le erbe e le spezie. Anche alcuni alimenti che fino a qualche tempo fa erano posti sullo stesso livello di altri, oggi appaiono singolarmente come lo yogurt o il latte. Nuove le distinzioni come tra la carne rossa e quella bianca. Piramide alimentare che va letta per "importanza dal basso verso l'alto", ma anche per quantit¨¤. La stessa che vede protagonisti altri fattori fuori dal piano alimentare rivolti ad uno stile di vita, come?il movimento e l'attivit¨¤ sportiva. Piramide alimentare che prende in considerazione la stagionalit¨¤ degli alimenti, tutti gli alimenti a km 0, e il concetto di convivialit¨¤. Intesa come manifestazione di affetto, condivisione ed aggregazione.?
La base della piramide alimentare - della dieta mediterranea - ¨¨ l'acqua?un vero e proprio alimento. "L'ideale sarebbe assumerne 1g per ogni caloria - se ad esempio seguiamo una dieta da 2.000 kcal, dovremmo bere circa 2 litri di acqua (8 bicchieri partendo al mattino e continuando tutto il giorno). Non significa solo la bevanda acqua, ma anche quella contenuta negli alimenti come frutta e verdura fondamentali per?vitamine e sali minerali".
Secondo il Professor Sorrentino ne andrebbero assunte 5 porzioni al giorno. Proseguiamo con i?cereali?"meglio se integrali, pasta e riso - ribadisce il medico - non fanno ingrassare?¨¨ quello che mettiamo nella pasta che fa ingrassare". I carboidrati?- soprattutto se abbiamo bisogno di energia - devono essere la parte pi¨´ importante nella nostra alimentazione (circa il 50-60% della dieta).
Latte e yogurt sono?separati dai formaggi, ma comunque fondamentali per il giusto apporto di calcio, proteine e i benefici fermenti lattici ideali per l'intestino e le difese immunitarie. Procediamo con l'aggiunta di?grassi?(essenziali nel 25% 30% dell'apporto calorico), "perfetto l'olio extravergine d'oliva ricco di composti fenolici che fanno molto bene al nostro organismo. Anche la?frutta a guscio secca ¨¨ una valida merenda (10 mandorle). Si tratta di alimenti ricchi di grassi benefici e ottimali per l'organismo cos¨¬ come le erbe e spezie con?effetti terapeutici". Per quanto riguarda le proteine "ideali quelle che troviamo?nella?carne - meglio se bianca - pesce, uova, legumi e formaggi:?anche in questo caso non dovremmo superare il 15% 20% dell'apporto giornaliero". Troppe proteine - prosegue il Dr. Sorrentino - fanno male, preferiamo quelle del pesce ricco inoltre di acidi grassi come gli omega3 o dei legumi. Attenzione poi alla cima della piramide "stiamo sempre attenti alla quantit¨¤ anche dei dolci e della carne rossa. Ricordate che non ¨¨ la qualit¨¤ ma la quantit¨¤ che fa male. Da un'alimentazione corretta ed equilibrata dipende il giusto accrescimento,?l'efficienza lavorativa, la resistenza alle malattie, la qualit¨¤ e la durata della vita". Conclude il Dr. Nicola Sorrentino.
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