"Negli sportivi il fabbisogno di aminoacidi, come anche quello di sali minerali e vitamine, ¨¨ maggiore proprio perch¨¦ c¡¯¨¨ un turnover maggiore", spiega la dietista Emanuela Russo
Sono i 'mattoncini' che compongono le proteine, fondamentali per il metabolismo cellulare e per il trasporto delle sostanze nutritive in tutto il corpo: parliamo degli aminoacidi. Ad oggi sono venti gli aminoacidi noti che vanno a costituire le proteine. E se il loro ruolo ¨¨ importante per la salute generale, compreso il buon funzionamento del sistema immunitario, lo ¨¨ ancor di pi¨´ per gli sportivi, considerato il maggior fabbisogno proteico dovuto al turnover innescato dall¡¯attivit¨¤ fisica. "Negli sportivi il fabbisogno di aminoacidi, come anche quello di sali minerali e vitamine, ¨¨ maggiore proprio perch¨¦ c¡¯¨¨ un turnover maggiore. I sali minerali sono idrosolubili e si perdono con il sudore. Ma nel momento in cui ci si allena attraverso la contrazione muscolare si perdono anche proteine, che vanno ricostituite", sottolinea a Gazzetta Active la dottoressa Emanuela Russo, dietista INCO (Istituto Nazionale per la Cura dell¡¯Obesit¨¤) dell¡¯IRCCS Policlinico San Donato di Milano.
Quali sono gli aminoacidi pi¨´ importanti nella dieta degli sportivi?
"Sicuramente la arginina, precursore dell¡¯ossido nitrico che stimola l¡¯attivit¨¤ cellulare e il trasporto di ossigeno all¡¯interno delle cellule, comprese quelle dei muscoli, favorendone il trofismo. Ha inoltre un ruolo a livello di difese immunitarie. Molto utile ¨¨ anche la cisteina, che combatte i radicali liberi e contrasta l'invecchiamento cellulare. Glicina e prolina sono importanti per la sintesi di collagene e la rigenerazione delle strutture tendinee e cartilaginee. Ma soprattutto per chi pratica sport sono fondamentali anche gli aminoacidi essenziali ramificati valina, isoleucina e leucina. Con l¡¯esercizio fisico intenso vengono utilizzati come substrato energetico in associazione a grassi e carboidrati, con il risultato che ¨¨ come se dessero una marcia in pi¨´, aumentando la resistenza muscolare e favorendo il recupero".
Dove li troviamo?
"In tutti gli alimenti proteici ad alto valore biologico: carne, uova, latte e derivati, pesce. A livello vegetale fonti di aminoacidi essenziali sono soia, alghe, semi oleosi e la combinazione di legumi e cereali. Ma se si segue una dieta vegana il consiglio ¨¨ di considerare una integrazione di aminoacidi".
Seguici?sui nostri canali social!?
? RIPRODUZIONE RISERVATA