"Il fatto che i ceci siano frullati riduce il problema di meteorismo che pu¨° essere dato dai legumi non passati", sottolinea la dottoressa Russo
Un classico piatto della cucina mediorientale tra i pi¨´ apprezzati anche in occidente: l¡¯hummus ¨¨ ideale anche per chi fa sport. Gli ingredienti sono pochi e la sua preparazione non richiede cottura. "Ma soprattutto l¡¯hummus pu¨° essere lo snack perfetto dopo un allenamento, magari su una fetta di pane", suggerisce a Gazzetta Active la dottoressa Emanuela Russo, dietista INCO (Istituto Nazionale per la Cura dell¡¯Obesit¨¤) dell¡¯IRCCS Policlinico San Donato di Milano.
Gli ingredienti - L¡¯hummus ¨¨ un piatto freddo a base di ceci, olio di oliva o di semi di sesamo, pasta di semi di sesamo, succo di limone, paprica, aglio, prezzemolo, semi di cumino (ma si possono evitare se non piacciono, magari sostituendoli con il pepe nero). "E' una fonte di proteine vegetali ideale. Contiene infatti una buona quantit¨¤ di ceci e spezie, quindi ha un apporto calorico basso ma un apporto proteico piuttosto elevato", spiega la dottoressa Russo. "Inoltre, il fatto che i ceci siano cotti e frullati riduce il problema di meteorismo che pu¨° essere dato dai legumi non passati".
Tante propriet¨¤ - Nel caso dell¡¯hummus si pu¨° dire che tutti gli ingredienti hanno propriet¨¤ nutrizionali benefiche: "I ceci sono ricchi di proteine vegetali, fibre, sali minerali e pochissimi grassi. L¡¯aglio ¨¨ antibatterico e ha un'azione protettiva a livello cardiovascolare. Prezzemolo e succo di limone sono ricchi di vitamina C, mentre olio e semi di sesamo sono ricchi di grassi buoni, gli acidi grassi omega 3".
Snack o contorno -?"L¡¯hummus ¨¨ perfetto sia come snack sia come contorno per accompagnare della carne o un altro secondo. Ma ¨¨ ottimo anche per insaporire una insalata o delle verdure, come una salsa sana e leggera", sottolinea la dottoressa Russo.
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