ALIMENTAZIONE
L'importanza delle proteine nella dieta: ecco come dosarle
Ci siamo? chiesti come mai la maggior parte dei regimi dimagranti mirati alla perdita di peso riservi un posto importanza alel proteine? Le diete pi¨´ famose sono infatti proteiche se non addirittura iperproteiche? ¡°Partendo dal presupposto che ¨¨ il deficit calorico a determinare la perdita di peso ¨C spiega Flavia Bernini biologa, nutrizionista -, cerchiamo di capire perch¨¦, una volta stabilite le calorie, sono proprio le proteine a giocare un ruolo da protagonista nell¡¯organizzazione di un regime efficace. Tre i motivi fondamentali:
- dei?macronutrienti, le proteine hanno un indice di saziet¨¤ maggiore rispetto a grassi e carboidrati.
- Le proteine frenano il processo di perdita di massa magra, uno scotto che spesso bisogna pagare quando si vuole perdere peso. Tanto pi¨´ alto ¨¨ il deficit calorico di una dieta, tanto maggiore sar¨¤ il rischio di perdere? muscolo. Aumentare la quota proteica rispetto a quella mediamente consigliata, sar¨¤ la strategia migliore per dare al nostro organismo sufficienti aminoacidi, i mattoncini di cui sono fatte le proteine, per ricostruire i tessuti muscolari danneggiati.
- La digestione delle proteine richiede un costo energetico superiore rispetto a quello degli altri macronutrienti, cos¨¬ consumiamo calorie per il solo fatto di metabolizzare proteine, cosa che contribuisce nel lungo periodo al deficit calorico¡±.
Proteine per tutti
¡ª ?¡°Anche una dieta vegetariana o vegana pu¨° raggiungere adeguati quantitativi proteici. ¡°Gli alimenti di origine animale come carne, uova, latticini e pesce hanno un contenuto proteico maggiore e uno spettro amminoacidico pi¨´ completo rispetto a quelli di origine vegetale: questo ¨¨ il motivo per cui le proteine animali vengono definite ¡°proteine nobili¡±. Tuttavia, anche utilizzando fonti di origine vegetale, come legumi e frutta secca, si possono raggiungere i giusti quantitativi proteici: combinando tra loro alimenti diversi, si possono reintegrare facilmente gli amminoacidi mancanti¡±.
Da trattare con cura
¡ª ??¡°Attenzione solo a non fare l¡¯errore opposto, ossia quello di esaltare il ruolo delle proteine, demonizzando quello dei carboidrati. Se ¨¨ vero che per perdere peso in modo corretto occorre aumentare la quota proteica media, non ¨¨ altrettanto vero che per dimagrire meglio, sia necessario abbassare troppo quella dei carboidrati. La giusta soluzione ¨¨ sempre il corretto dosaggio: per questo bisogna affidarsi a un esperto per perdere peso in modo intelligente e sano¡±.
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