Hanno un ruolo chiave, saziano, aiutano il muscolo. Ma vanno dosate in modo corretto. Vediamo insieme all'esperta come gestirle
Ci siamo? chiesti come mai la maggior parte dei regimi dimagranti mirati alla perdita di peso riservi un posto importanza alel proteine? Le diete pi¨´ famose sono infatti proteiche se non addirittura iperproteiche? ¡°Partendo dal presupposto che ¨¨ il deficit calorico a determinare la perdita di peso ¨C spiega Flavia Bernini biologa, nutrizionista -, cerchiamo di capire perch¨¦, una volta stabilite le calorie, sono proprio le proteine a giocare un ruolo da protagonista nell¡¯organizzazione di un regime efficace. Tre i motivi fondamentali:
- dei?macronutrienti, le proteine hanno un indice di saziet¨¤ maggiore rispetto a grassi e carboidrati.
- Le proteine frenano il processo di perdita di massa magra, uno scotto che spesso bisogna pagare quando si vuole perdere peso. Tanto pi¨´ alto ¨¨ il deficit calorico di una dieta, tanto maggiore sar¨¤ il rischio di perdere? muscolo. Aumentare la quota proteica rispetto a quella mediamente consigliata, sar¨¤ la strategia migliore per dare al nostro organismo sufficienti aminoacidi, i mattoncini di cui sono fatte le proteine, per ricostruire i tessuti muscolari danneggiati.
- La digestione delle proteine richiede un costo energetico superiore rispetto a quello degli altri macronutrienti, cos¨¬ consumiamo calorie per il solo fatto di metabolizzare proteine, cosa che contribuisce nel lungo periodo al deficit calorico¡±.
Proteine per tutti
¡ª ?¡°Anche una dieta vegetariana o vegana pu¨° raggiungere adeguati quantitativi proteici. ¡°Gli alimenti di origine animale come carne, uova, latticini e pesce hanno un contenuto proteico maggiore e uno spettro amminoacidico pi¨´ completo rispetto a quelli di origine vegetale: questo ¨¨ il motivo per cui le proteine animali vengono definite ¡°proteine nobili¡±. Tuttavia, anche utilizzando fonti di origine vegetale, come legumi e frutta secca, si possono raggiungere i giusti quantitativi proteici: combinando tra loro alimenti diversi, si possono reintegrare facilmente gli amminoacidi mancanti¡±.
Da trattare con cura
¡ª ??¡°Attenzione solo a non fare l¡¯errore opposto, ossia quello di esaltare il ruolo delle proteine, demonizzando quello dei carboidrati. Se ¨¨ vero che per perdere peso in modo corretto occorre aumentare la quota proteica media, non ¨¨ altrettanto vero che per dimagrire meglio, sia necessario abbassare troppo quella dei carboidrati. La giusta soluzione ¨¨ sempre il corretto dosaggio: per questo bisogna affidarsi a un esperto per perdere peso in modo intelligente e sano¡±.
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