Di origine naturale, della famiglia dei flavonoidi, la quercetina ha attirato grandi attenzioni nell'ultimo anno. Vediamo perch¨¦ insieme all'esperta
Sar¨¤ perch¨¦ ha note propriet¨¤ antiossidanti, sar¨¤ perch¨¦ diversi studi le attribuirebbero un ruolo terapeutico nella prevenzione e nella cura del Covid-19, certo l¡¯interesse verso questa molecole ¨¨ notevolmente cresciuto. Notoriet¨¤ meritata? Vediamo insieme a Flavia Bernini, biologa, nutrizionista quali sono le propriet¨¤ di questa molecola e lo stato dell¡¯arte della ricerca scientifica.
Quercetina: dove si trova
¡ª ?¡°La quercetina ¨¨ ampiamente distribuita nel regno vegetale: la troviamo in molti frutti e verdure, soprattutto agrumi, mele, frutti rossi, capperi, cipolle, pomodori e broccoli, ma anche nel cacao, nell¡¯olio d¡¯ oliva, nel vino rosso e nel t¨¨ verde. E¡¯ sensibile alla temperatura, tanto che, ad esempio, dopo 15 minuti di bollitura, cipolle e pomodori ne perdono il 75-80% del contenuto iniziale¡±.
Quercetina: propriet¨¤
¡ª ??¡°Cos¨¬ come le altre molecole appartenenti alla famiglia dei flavonoidi,? la quercetina esercita un¡¯azione antiossidante e antinfiammatoria. E¡¯ molto studiata per la sua attivit¨¤ antipertensiva e per gli effetti benefici sul metabolismo lipidico. Diversi studi, inoltre, dimostrano come una corretta assunzione di quercetina, riduca l¡¯insorgenza di alcune patologie croniche come osteoporosi, malattie cardiovascolari e diabete. Alla luce di queste informazioni ci verrebbe spontaneo fare incetta di quercetina, aggiungendo nella lista della spesa, tutti quegli alimenti che ne sono pi¨´ ricchi. In realt¨¤ la maggior parte degli esperimenti non sono condotti sull¡¯uomo, ma su modelli animali e pi¨´ spesso ancora ¡°in vitro¡±, ossia in provetta. Inoltre le concentrazioni delle molecole utilizzare negli esperimenti sono sempre ben superiori a quelle normalmente assumibili attraverso l¡¯alimentazione. A questo si aggiunge il fatto che molecole come la quercetina, hanno una biodisponibilit¨¤ piuttosto bassa e vengono distrutte velocemente, esplicando quindi la loro azione solo per un tempo piuttosto breve.
Gli studi scientifici sulle singole molecole sono quindi?indicativi delle loro potenzialit¨¤ terapeutiche ma poi, all¡¯atto pratico, queste informazioni raramente trovano un reale riscontro. Anche l'aggiunta attraverso specifici integratori, pur arrivando a concentrazioni ben maggiori di quelle che potremmo raggiungere solo con l¡¯alimentazione, non sembrano dare risultati migliori. Questo accade perch¨¦ i micronutrienti concentrati negli integratori non mostrano gli stessi benefici del consumo attraverso i cibi. Un¡¯arancia, ad esempio, oltre alla quercetina, contiene pi¨´ di duecento composti, dalla vitamina C, al potassio, al fosforo, alla pectina, che esplicano la loro azione in sinergia gli uni con gli altri. Gli antiossidanti fanno bene perch¨¦ sono contenuti in cibi ricchi di acqua, fibre, vitamine e altri elementi, meglio ancora se inseriti all¡¯interno di un¡¯alimentazione varia e il pi¨´ possibile ricca di vegetali¡±.
Quercetina e Covid-19
¡ª ?¡°Per le sue propriet¨¤ antinfiammatorie e antiossidanti, la quercetina ¨¨ al centro di diversi studi che ne dimostrano una buona efficacia nell¡¯attenuazione della risposta infiammatoria indotta dal COVID-19. In uno studio internazionale di qualche mese fa,? ¨¨ stata indicata, quale possibile inibitore specifico della replicazione virale di Sars-CoV-2. Va precisato per¨° che si tratta di simulazioni al calcolatore fatte su proteine isolate e che ad oggi, nessun farmaco n¨¦ integratore a base d quercetina ha dimostrato un¡¯efficacia clinica significativa¡±.?
? RIPRODUZIONE RISERVATA