ALIMENTAZIONE
Metabolismo: come accelerarlo? I consigli della nutrizionista
Esiste davvero il ¡°metabolismo lento¡±? Ci sono dei modi per poterlo accelerare? ¡°Per rispondere a queste domande dobbiamo capire cos¡¯¨¨ il metabolismo ¨C spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista -. Senza addentrarci nella biochimica possiamo definirlo la quantit¨¤ di calorie, ossia di energia, di cui il nostro organismo necessit¨¤ per vivere e svolgere tutte le sue attivit¨¤ quotidiane. Se introduciamo pi¨´ calorie del necessario, tale eccesso verr¨¤ convertito in grasso; se invece ne introduciamo meno, utilizzeremo proprio quelle riserve adipose per ottenere l¡¯energia che ci manca e dimagriremo. Quello appena descritto ¨¨ il metabolismo totale che viene tecnicamente definito come TDEE, Total Daily Energy Expenditure, ossia spesa energetica giornaliera ed ¨¨ costituito da tre componenti principali.
Il metabolismo basale
¡ª ?Il metabolismo basale che corrisponde all¡¯energia minima di cui abbiamo bisogno per tenerci in vita. In termini pi¨´ semplici: se rimanessimo a letto tutto il giorno senza fare nulla, avremmo comunque bisogno di un quantitativo minimo di energia per mantenere le nostre funzioni vitali, come la respirazione, il battito, la temperatura. Il metabolismo basale incide per il 60% sul metabolismo totale ed ¨¨ determinato perlopi¨´ da fattori genetici come et¨¤, altezza, sesso,? massa muscolare. Chi ha pi¨´ muscolatura ha un metabolismo basale pi¨´ alto. Potremmo quindi pensare che aumentare la muscolatura ci aiuter¨¤ ad aumentare il metabolismo basale. Questo accade, ma ricordiamo che parliamo di aumenti metabolici minimi perch¨¦ prima di agire in modo significativo sul metabolismo basale, dobbiamo raggiungere incrementi muscolari dell¡¯ordine di diversi chili.
La termogenesi indotta dagli alimenti
¡ª ?Corrisponde all¡¯energia che il nostro organismo consuma per digerire il cibo. S¨¬, perch¨¦ metabolizzare il cibo richiede una spesa energetica pari al 5-10% del metabolismo totale. Tra proteine, grassi e carboidrati, sono le proteine il macronutriente che richiede il dispendio energetico maggiore. Questo ¨¨ uno dei motivi per cui nella perdita di peso si prediligono apporti proteici pi¨´ alti, ma anche in questo caso, parliamo di miglioramenti sul metabolismo non cos¨¬ significativi da crearne una strategia alimentare.
Il movimento
¡ª ?E¡¯ il terzo elemento che incide sul metabolismo totale, sia inteso come attivit¨¤ fisica specifica, sia come numero di passi che percorriamo tutti i giorni. La spesa energetica dovuta al movimento pu¨° diventare molto alta, contribuire cos¨¬ ad aumentare il metabolismo in modo significativo. Questo ¨¨ l¡¯ambito su cui possiamo esercitare il massimo controllo e in cui il nostro intervento pu¨° fare tutta la differenza. Muniamoci quindi di un contapassi e monitoriamo quanto ci muoviamo quotidianamente, sfidandoci a raggiungere traguardi sempre pi¨´ ambiziosi.
Ci sono poi singoli cibi o loro combinazioni che aumentano il metabolismo?" No, nessun alimento o combinazione alimentare pu¨° incidere in modo evidente sul metabolismo. Esistono invece sostante alcaloidi, come la caffeina, con comprovati effetti termogenici ma, anche in questi casi si parla di incrementi metabolici trascurabili e che si esauriscono in breve tempo a causa di una fisiologica assuefazione a tali sostanze.? Il caff¨¨ ci aiuter¨¤ a perdere peso solo quando andremo a prenderlo a piedi nel bar pi¨´ lontano¡±.
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