LA RICORRENZA
"A Taste of Ireland": l'evento sul buon cibo irlandese con lo chef Enrico Bartolini
Una serata all¡¯insegna della carne irlandese con ¡°A Taste of Ireland¡±, in vista della settimana dedicata ai prodotti gastronomici irlandesi (tra cui: manzo, agnello, scampi e ostriche). Per celebrare la versatilit¨¤ di questi prodotti e inaugurare la #IrelandWeek?che passa dalla festa di San Patrizio (venerd¨¬ 17 marzo) ¨¨ stato realizzato un evento al Mudec di Milano in cui Enrico Bartolini, Chef del Ristorante "Enrico Bartolini al MUDEC", tre stelle Michelin, ha realizzato cinque finger food unici utilizzando i prodotti irlandesi. ¡°La materia prima di qualit¨¤ ¨¨ l¡¯elemento fondamentale per creare un piatto unico¡± commenta lo Chef. ¡°In questo contesto sono rimasto piacevolmente sorpreso dai prodotti irlandesi: dalla carne bovina, con un colore e un profumo decisi, alla carne di agnello dal gusto inconfondibile, per arrivare ai prodotti ittici come gli scampi, provenienti direttamente dalle acque pure e limpide dell¡¯Atlantico, fino alle ostriche dal sapore ricco dato dalla dolcezza dello iodio unita a un tocco di note agrumate¡±.?
Bord Bia
¡ª ?Per questo il lavoro di Bord Bia, ente governativo per la promozione dei prodotti food & beverage irlandesi, diventa fondamentale e in vista della #IrelandWeek svela i dati della ricerca condotta sui consumatori italiani per capire quale sia la reale percezione rispetto alle eccellenze dell¡¯Isola di Smeraldo. Nel 2022 la carne continua ad essere molto apprezzata dai consumatori europei: l¡¯89% di essi la consuma almeno una volta a settimana cucinando a casa ¨C dato in crescita del +3% rispetto all¡¯anno precedente ¨C e la ordina spesso durante una cena al ristorante (52%). L¡¯origine ¨¨ uno dei principali driver di scelta in Europa, dove la carne irlandese ¨¨ apprezzata e desiderata dai consumatori soprattutto quando si parla di determinati tagli: il 53% degli intervistati, infatti, ¨¨ propenso all¡¯acquisto di tagli di prima scelta.?
Qualit¨¤
¡ª ?Ma come si inserisce il mercato dei consumatori italiani in questo scenario? La carne nostrana certamente rimane la prescelta nel Bel Paese ma, tra le carni di manzo presenti sul mercato italiano, quella irlandese si colloca al 2¡ã posto (tra quelle di origine europea) come preferita dai nostri connazionali. A dimostrazione di ci¨° quest¡¯ultima viene acquistata regolarmente dal 17% degli italiani. Per gli italiani, inoltre, non c¡¯¨¨ dubbio: la qualit¨¤ ¨¨ il fattore determinante nell¡¯acquisto di carne (16%) e i consumatori della penisola sono disposti ad acquistare meno carne ma con un investimento pi¨´ alto pur di beneficiare di un prodotto di alta qualit¨¤. Gli acquirenti del Bel Paese, infatti, non reagiscono all¡¯incremento dei costi come quelli di altri mercati. All¡¯interno di una classifica sugli acquisti di tagli di carne economici, l¡¯Italia si posiziona solo al 4¡ã posto (52%) rispetto ad altri paesi come Svezia (56%), Inghilterra (55%) e Germania (54%). La qualit¨¤ della carne ¨¨ determinata anche da fattori come la sostenibilit¨¤ e la tipologia di allevamento da cui proviene il prodotto. Il 43% degli intervistati, infatti, identifica la carne di manzo come un prodotto premium se allevata con il metodo Grass Fed, considerato come valore aggiunto proprio della carne irlandese. Nel 2022 cresce l¡¯interesse degli italiani verso la carne irlandese allevata con questo metodo (61%) rispetto al 59% del 2021.?
La conferma
¡ª ?¡°L¡¯appuntamento annuale con i dati di questa ricerca ¨¨ sempre molto atteso e allo stesso tempo fonte di vero orgoglio per noi¡± dichiara Francesca Perfetto, di Bord Bia. ¡°Ogni anno abbiamo sempre pi¨´ conferma di come i prodotti di origine irlandese, in particolar modo la carne di manzo, siano apprezzati dagli italiani. Da anni stiamo costruendo con i consumatori un dialogo costruttivo e consapevole mirato a raccontare, far vedere e far degustare le eccellenze gastronomiche d¡¯Irlanda perch¨¦ realizzate con cura e attenzione per l¡¯ambiente, per il benessere animale e per il cliente¡±. Risulta molto interessante, infine, dare uno sguardo al ruolo ¡°sociologico¡± della carne rossa: il 31% degli intervistati infatti la compra per occasioni di condivisione, come una cena tra amici, o ancora per festeggiare una ricorrenza importante, mentre il 34% dei consumatori lo considera un alimento in grado di farci sentire bene.?
L'iniziativa
¡ª ?Inoltre, dal 12 al 19 marzo, in occasione della festa di San Patrizio, Bord Bia e JRE ¨C Jeunes Restaurateurs Italia, associazione che raccoglie i pi¨´ giovani e rappresentativi chef dell¡¯alta ristorazione, daranno la possibilit¨¤ agli italiani di degustare ricette uniche realizzate con i prodotti irlandesi grazie alla creativit¨¤ di 22 Chef JRE distribuiti su tutto il territorio italiano.
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