Vitamina C: utile per non ammalarsi e per chi fa sport

D’inverno, quando influenza e raffreddore sono all’ordine del giorno, è la vitamina protagonista della scena, in farmacia e nelle case di chi si ammala: parliamo della vitamina C o acido ascorbico.?Si tratta di una vitamina idrosolubile, che non può essere accumulata dal nostro organismo ma deve essere assunta attraverso l’alimentazione. Proprio la sua tendenza a sciogliersi nell’acqua è una delle sue fragilità, insieme al fatto di essere sensibile alle alte temperature e di avere una emivita molto breve. "Nonostante questo, ha un forte?potere antiossidante, in grado di ridurre la formazione di radicali liberi e di rafforzare le nostre difese immunitarie", spiega la dottoressa Emanuela Russo, dietista INCO (Istituto Nazionale per la Cura dell’Obesità) dell’IRCCS Policlinico San Donato di Milano.

VERDURE COTTE?"Il fatto che abbia una emivita piuttosto breve fa sì che se ci si prepara, per esempio, una spremuta, questa vada bevuta subito: non la si può lasciare lì per ore. Anche la frutta deve essere conservata bene e non troppo a lungo, mentre la verdura non andrebbe cotta".?La vitamina C, infatti, si trova nei vegetali freschi: ne sono particolarmente ricchi gli agrumi, i kiwi, la papaya, il mango, i frutti rossi come mirtilli, lamponi e ribes e ortaggi come le crucifere, in particolare i broccoli, i peperoni e i pomodori. "Tutte queste verdure però non vanno cotte a lungo e in acqua se si vuole mantenere la vitamina C. L’ideale è scottarle appena o cucinarle al vapore. Altrimenti meglio consumarle crude"? aggiunge la dottoressa.

SPORT Di?certo, la vitamina C agisce nel rinforzare il sistema immunitario e si rivela particolarmente utile per chi fa sport e non solo d’inverno: "Nello sportivo, lo stress ossidativo del muscolo che viene innescato dallo sforzo durante l’allenamento viene contrastato proprio dagli antiossidanti come la vitamina C, che ha effetti protettivi sui muscoli e sui tessuti" conclude.