Grazie ai suoi poteri antiossidanti, rafforza il sistema immunitario e combatte lo stress innescato dall'allenamento sportivo
D¡¯inverno, quando influenza e raffreddore sono all¡¯ordine del giorno, ¨¨ la vitamina protagonista della scena, in farmacia e nelle case di chi si ammala: parliamo della vitamina C o acido ascorbico.?Si tratta di una vitamina idrosolubile, che non pu¨° essere accumulata dal nostro organismo ma deve essere assunta attraverso l¡¯alimentazione. Proprio la sua tendenza a sciogliersi nell¡¯acqua ¨¨ una delle sue fragilit¨¤, insieme al fatto di essere sensibile alle alte temperature e di avere una emivita molto breve. "Nonostante questo, ha un forte?potere antiossidante, in grado di ridurre la formazione di radicali liberi e di rafforzare le nostre difese immunitarie", spiega la dottoressa Emanuela Russo, dietista INCO (Istituto Nazionale per la Cura dell¡¯Obesit¨¤) dell¡¯IRCCS Policlinico San Donato di Milano.
VERDURE COTTE?"Il fatto che abbia una emivita piuttosto breve fa s¨¬ che se ci si prepara, per esempio, una spremuta, questa vada bevuta subito: non la si pu¨° lasciare l¨¬ per ore. Anche la frutta deve essere conservata bene e non troppo a lungo, mentre la verdura non andrebbe cotta".?La vitamina C, infatti, si trova nei vegetali freschi: ne sono particolarmente ricchi gli agrumi, i kiwi, la papaya, il mango, i frutti rossi come mirtilli, lamponi e ribes e ortaggi come le crucifere, in particolare i broccoli, i peperoni e i pomodori. "Tutte queste verdure per¨° non vanno cotte a lungo e in acqua se si vuole mantenere la vitamina C. L¡¯ideale ¨¨ scottarle appena o cucinarle al vapore. Altrimenti meglio consumarle crude"? aggiunge la dottoressa.
SPORT Di?certo, la vitamina C agisce nel rinforzare il sistema immunitario e si rivela particolarmente utile per chi fa sport e non solo d¡¯inverno: "Nello sportivo, lo stress ossidativo del muscolo che viene innescato dallo sforzo durante l¡¯allenamento viene contrastato proprio dagli antiossidanti come la vitamina C, che ha effetti protettivi sui muscoli e sui tessuti" conclude.
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