I consigli della dottoressa Giulia Temponi, biologa nutrizionista
Alimentazione e salute orale, della bocca e dei denti, sono molto legati: quello che mangiamo non influisce solo sul nostro benessere fisico e mentale generale, ma pu¨° anche determinare l¡¯insorgenza di eventuali patologie dentali. "Gi¨¤ Ippocrate diceva: 'Il cibo sia la tua medicina, la medicina sia il tuo cibo'. Questo ci invita a riflettere sull¡¯importanza della nutrizione per il nostro benessere fisico e la nostra salute a 360 gradi", ricorda la dottoressa Giulia Temponi, biologa nutrizionista. "Oggi l¡¯alimentazione che segue la maggior parte delle persone ¨¨ ricca di macronutrienti (cio¨¨ carboidrati, proteine e lipidi) ma povera di micronutrienti (ovvero minerali, vitamine, antiossidanti), che sono fondamentali per consentire i processi biochimici dell¡¯organismo e proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi", chiarisce la nutrizionista.
Alimentazione e salute orale
¡ª ?Il rischio ¨¨ che carenze di alcuni minerali e vitamine, insieme ad una scarsa igiene orale, possano favorire l¡¯insorgere di patologie dentali. "La nostra bocca ¨¨ un ricettacolo naturale di molti batteri che trasformano in acidi gli zuccheri presenti nei cibi. Questi acidi sono in grado di aggredire lo smalto dentale e provocare le carie - spiega la nutrizionista -. Oltre alle carie, uno squilibrio alimentare pu¨° portare a gengiviti, parodontiti e, pi¨´ in generale, infiammazioni del cavo orale che, se trascurate, si possono espandere a livello sistemico". Effetti analoghi si possono avere nel caso del reflusso gastroesofageo: "Si ha una continua immissione di materiale acido nel cavo orale e questo va a creare uno squilibrio che pu¨° portare alle patologie di cui abbiamo gi¨¤ detto".
La dieta per bocca e denti: gli alimenti a cui fare attenzione
¡ª ?La dottoressa Temponi non ha dubbi su chi siano i principali accusati di questi rischi per la salute della bocca: "Sicuramente alla base di queste infiammazioni c¡¯¨¨ il consumo di zuccheri semplici e carboidrati raffinati. Oggi purtroppo l¡¯alimentazione ¨¨ povera di carboidrati integrali e legumi, ricchi di fibre, e di pesce fresco, mentre ¨¨ ricca di alimenti contenenti omega 6 e grassi saturi utilizzati nella produzione di cibi industriali. E una dieta povera di omega 3 e ricca di omega 6 pu¨° avere ripercussioni anche sulla salute del cavo orale e dei denti", sottolinea la nutrizionista. "Ricordo che il rapporto tra omega 3 e omega 6 dovrebbe essere di quattro a uno, invece ¨¨ spesso squilibrato a favore dei secondi. Questo squilibrio pu¨° innescare processi infiammatorie, indebolendo le difese immunitarie e renderci vulnerabili ad agenti patogeni anche nel cavo orale".
Proteine anche per i denti
¡ª ?La dottoressa Temponi sottolinea l¡¯importanza di assumere proteine nella dieta quotidiana anche per il benessere del cavo orale: "Soprattutto nell¡¯anziano un deficit proteico pu¨° assumere un ruolo fondamentale nella patogenesi della malattia parodontale. Questo deficit proteico pu¨° essere causato sia dalle scelte alimentari (proteine con basso valore biologico, dunque non pesce e carni magre) ma anche da un minor assorbimento a livello intestinale delle proteine, dovuto alla mucosa intestinale invecchiata". Ma oltre alle proteine ci sono alcuni micronutrienti che ¨¨ bene non dimenticare anche per il bene della nostra bocca: "Mi riferisco non solo agli acidi grassi omega 3, ma anche alle vitamine D e C, agli antiossidanti e a sali minerali come calcio, magnesio, fluoro".
Alimentazione e salute orale: i cibi s¨¬
¡ª ?Vediamo nel concreto quali sono gli alimenti che, oltre a fare bene alla salute generale, fanno bene anche a quella del cavo orale: "Sicuramente la verdura fresca di stagione, meglio se cruda: ¨¨ ricca di fibre e calcio e mangiata cruda stimola la salivazione, che ha una azione pulente ed ¨¨ in grado di tenere sotto controllo il proliferare di microrganismi presenti nel cavo orale grazie alla presenza di sostanze antibatteriche - spiega Temponi -. Poi c¡¯¨¨ la frutta fresca e quella disidratata, anche se in questo secondo caso bisogna fare attenzione al contenuto di zuccheri. Quindi via libera alla frutta oleosa e a guscio, ricca di omega 3; al pesce azzurro, anch¡¯esso ricco di omega 3. E poi cereali integrali e legumi, ricchi di fibre; acqua ad alto residuo fisso, ricca di calcio e bicarbonati, e latte e derivati per l¡¯apporto di calcio e proteine. Infine, non dimentichiamo il t¨¨ verde, ricco di catechine, composti chimici con propriet¨¤ antibatteriche".
E i cibi no
¡ª ?Ci sono poi dei cibi che ¨¨ bene limitare per mantenere la bocca in salute: "Sicuramente fanno parte di questa categoria gli agrumi, che sono s¨¬ ricchi di vitamina C ma hanno una elevata acidit¨¤ che pu¨° esercitare una azione abrasiva sullo smalto dei denti. Proprio per questo motivo ¨¨ bene attendere almeno mezz¡¯ora prima di lavarsi i denti dopo aver consumato arance, limoni o pompelmi, sia interi sia spremuti". C¡¯¨¨ poi lo zucchero, grande accusato: "Attenzione alle bibite gassate e zuccherate, ai succhi di frutta confezionati, alle caramelle, ai dolci: questi alimenti ricchi di zuccheri fanno s¨¬ che i batteri presenti nella bocca producano acidi e quindi carie. Il saccarosio ¨¨ l'alimento pi¨´ dannoso da questo punto di vista. Infine, se il t¨¨ verde pu¨° far bene, il caff¨¨ pu¨° contribuire all¡¯ingiallimento dei denti a causa della presenza di tannini, che troviamo anche nel vino e che diminuiscono la produzione di saliva, abbassando dunque le difese naturali della nostra bocca".
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