Sono una soluzione pratica e sana o solo una tendenza che fa chic e non impegna? Noi abbiamo chiesto alla nutrizionista, difetti, pregi, e magari alternative...
Negli ultimi anni c¡¯¨¨ stato un vero e proprio boom nell¡¯acquisto di apparecchi utili a centrifugare, estrarre e spremere la frutta. ¡°Nell¡¯immaginario comune, un centrifugato di mela e carota o un estratto di melograno e zenzero evocano subito un messaggio di salute e benessere ¨C spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista -: un vero e proprio pieno di antiossidanti, vitamine e sali minerali, nonch¨¦ un modo rapido e veloce per raggiungere quotidianamente il fabbisogno richiesto di frutta¡±.
Tutto vero? ¡°E¡¯ un¡¯abitudine sana e utile da introdurre nella nostra alimentazione? In realt¨¤, se analizziamo davvero il contributo che questi drink apportano alla dieta, noteremo che ci sono diversi elementi non tutti per¨° vantaggiosi¡±. Vediamo quali
¡°Bench¨¦ bere un succo sia rapido e pratico, questo ci impedisce di masticare, cosa fondamentale per raggiungere e mantenere un buon livello di saziet¨¤. La frutta va addentata e morsicata¡±.
¡°Gli zuccheri contenuti in estratti e centrifughe vengono liberati dalle cellule, e contribuiscono a innalzare il quantitativo quotidiano che deve essere sempre tenuto il pi¨´ possibile basso. E¡¯ proprio l¡¯OMS, l¡¯Organizzazione Mondiale della Sanit¨¤, a far rientrare gli zuccheri di centrifughe, succhi e estratti nel conteggio degli zuccheri liberi, paragonando di fatto un bicchiere di succo a uno di bibita dolce gassata¡±.
¡°Per preparare un bicchiere di succo vengono utilizzati normalmente due o tre frutti e questo rischia di aggiungere facilmente troppe calorie alla nostra dieta¡±.
?¡°Estratti e centrifughe mancano di fibra, elemento fondamentale per soddisfare il senso di saziet¨¤ e frenare l¡¯assorbimento degli zuccheri¡±.
¡°Le centrifughe ¡°scaldano¡± il succo della frutta e dimezzano l¡¯apporto di vitamine. Il problema viene parzialmente risolto dagli estrattori a freddo. L¡¯errore di fondo resta: pensare che i benefici della frutta, ma lo stesso discorso vale per la verdura, derivino dal loro contenuto in sali minerali e vitamine, di cui, per altro siamo raramente carenti. Il vero asso nella manica in termini di salute, arriva proprio dalla fibra, il cui corretto consumo ¨¨ stato scientificamente legato a un aumento dell¡¯aspettativa di vita. E proprio la componente che andiamo a scartare quando ci prepariamo un estratto il vero tesoro¡±..
¡°La cara e vecchia macedonia di frutta che fa tanto pranzo della domenica, non ha nulla da invidiare a estratti e centrifughe: entrambi non ne rappresentano una sostituzione pi¨´ sana o vantaggiosa. Teniamoli come saltuarie alternative sfiziose rispetto alla classica frutta, che per¨°, ricordiamolo, resta sempre la scelta migliore¡±.
? RIPRODUZIONE RISERVATA