S¨¬ ai carboidrati complessi nelle corrette quantit¨¤, no agli zuccheri veloci, in dosi eccessive, che creano dipendenze e minacciano la nostra salute
I vari lockdown vissuti causa pandemia hanno mutato in peggio molte abitudini alimentari, fatto crescere non solo il giro vita, ma anche la voglia di zuccheri.?Quelli "cattivi" dovrebbero?essere limitati il?pi¨´ possibile nei nostri men¨´.?Ma come dosarli nel quotidiano? Luca Colucci biologo, nutrizionista del Fidia Fitness Lab di Milano, ci d¨¤ le corrette procedure da seguire.
Zuccheri veloci: quali sono
¡ª ?Il corpo necessita di zucchero per funzionare, questo ¨¨ vero. "Il?bign¨¨ al cioccolato per¨° non ¨¨ uno di quei?carboidrati di?cui si ha davvero bisogno.?Quelli chiamati "carboidrati complessi", contenuti nella pasta, nei cereali e nelle patate, sono fondamentali per fornire l'energia di cui l'organismo ha bisogno.?Al contrario, i cosiddetti?carboidrati semplici,?detti anche zuccheri veloci, se consumati in dosi superiori al 10% del fabbisogno energetico giornaliero sono potenzialmente dannosi e creano dipendenza.?Li troviamo in?prodotti trasformati?come bibite, caramelle, fast food, alcolici e in tutti i prodotti dolci da forno. Mentre gli alimenti naturali ricchi di zuccheri semplici forniscono anche vitamine e fibre essenziali all'organismo, gli zuccheri industriali ne sono poveri e, se consumati troppo di frequente, sono responsabili di molte malattie come l'obesit¨¤, il diabete e le patologie cardiovascolari.?"Questo tipo di carboidrati non hanno effetto satogeno a lungo, favoriscono il diabete e ci fanno immagazzinare grasso pi¨´ facilmente.?Inoltre, il consumo regolare?crea dipendenza. Quando si mangia dolce, il cervello produce serotonina, l'ormone del benessere, ed ¨¨ difficile farne a meno. Una dieta zero carboidrati resta una vera sfida: ¨¨ difficile eliminare tutto lo zucchero perch¨¦ ¨¨ importante il piacere associato al suo consumo.?Ma possiamo ridurre le quantit¨¤ scegliendo quelle giuste e consumandole al momento giusto"
Inizia eliminando i cibi pi¨´ dolci
¡ª ?"Biscotti, bibite, succhi di frutta, creme spalmabili, piatti pronti. Alcuni alimenti acquistati nei supermercati sono molto dolci ma se si ¨¨ abituati al loro consumo abituale, il corpo si abituer¨¤ a loro.? Devi iniziare eliminando i cibi pi¨´ dolci per liberarsi dell'abitudine. E' sufficiente una settimana di scarico per iniziare a rendersi conto del vero sapore del cibo. Con il tempo ci si disabituer¨¤, anzi risulteranno stucchevoli al palato"
Meglio non sostituire lo zucchero
¡ª ?"Non sono ¨¦ necessario ricorrere ai dolcificanti artificiali se si vuole eliminare i carboidrati cattivi. L'idea base ¨¦ fare a meno del sapore dolce, ma se lo sostituiamo, non ci abitueremo mai.? Se ad esempio lo yogurt bianco naturale non ci piace, si pu¨° aggiungere cannella, frutta secca, frutti di bosco per esaltarne il gusto e le qualit¨¤ organolettiche".
Cucina prodotti freschi
¡ª ??"Per non soffrire di dipendenza da zuccheri aggiunti, niente di meglio della cucina casalinga con prodotti crudi e non processati.?Se non hai tempo per fare la spesa a giorni alterni, opta per?le verdure surgelate. Fondamentale: leggi le etichette. ? importante saper identificare i nutrienti e tra questi i carboidrati semplici e complessi, prestando attenzione alla sottocategoria "zuccheri".?Bisogna essere vigili perch¨¦ a volte alcuni biscotti vengono timbrati senza zucchero, ma se guardi da vicino tra la lista degli ingredienti compare il dolcificante aggiunto. Fai attenzione anche ai carboidrati nascosti.?Non puoi immaginare lo zucchero che c'¨¨ nella zuppa di verdure industriale o nella vinaigrette.?Leggendo bene le etichette, possiamo eliminare buona parte degli zuccheri non necessari e stare pi¨´ in salute".
Preferisci una colazione salata
¡ª ?"Croissant, fette biscottate con marmellata, caff¨¨ dolce. La?colazione?¨¨ una delle principali fonti di carboidrati semplici.?"Devi favorire il salato con uova, prosciutto o formaggio.?Le proteine?sono pi¨´ sazianti e ti faranno andare avanti fino all'ora di pranzo, mentre con un croissant avrai sicuramente fame entro due ore. Se proprio non si pu¨° fare a meno della colazione dolce, potete optare per una marmellata senza zuccheri aggiunti.?? difficile cambiare completamente il modo in cui mangi.?Se al mattino ti piace mangiare dolce, puoi abbinare la marmellata senza zuccheri aggiunti ad un pane integrale ricco di fibre che ritarda l¡¯assorbimento degli zuccheri, evitare poi le voglie eccessive di dolce durante la giornata".
Bevande dolci per il comfort
¡ª ?Niente vacanze? Serate un po' depresse? "Non si sostituisce il mare con una confezione di gelato al cioccolato.??Lo zucchero agisce come una coperta, il suo effetto calmante ti permette di consolarti e alleggerire una giornata difficile.?Alla prossima pausa, prova per¨° a sostituire il tuo gelato con un bicchiere di latte o uno yogurt o, meglio ancora, un infuso fresco? di menta, limone, liquirizia,? piacevole e gustoso che non crea dipendenza ed ¨¨ privo delle calorie del dolce".
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