Allergia e intolleranza o ipersensibilità ai cibi: ecco l'enorme differenza

Si parla sempre più spesso di allergie e intolleranze, o ipersensibilità. Ma qual è la differenza? E ci possono essere implicazioni per chi fa sport? "L'allergia è una patologia importante dell’apparato digerente. Nel momento in cui assumo un certo alimento, sto male, che si tratti di diarrea, vomito o altro. E’ qualcosa di diagnosticabile, c’è un chiaro quadro clinico. L’intolleranza o ipersensibilità porta alterazioni a livello organico. Verso qualsiasi alimento assunto spesso sviluppiamo un certo grado di ipersensibilità", spiega il dottor Francesco Confalonieri, medico dello sport del Centro Medico Sant’Agostino di Milano specialista in nutrizione e metodologia dell’alimentazione.

Se non c’è una allergia diagnosticata, tutti i nutrienti vanno bene, chiarisce Confalonieri: "D’altra parte qualsiasi nutriente preso più di due volte a settimana può far sviluppare una ipersensibilità. Per questo il mio messaggio è che nessun cibo andrebbe assunto più di due volte alla settimana. Per esempio, nel caso del latte si può alternare quello vaccino a quello caprino. Nel caso dei carboidrati, molto importanti, è bene alternare il riso integrale a quello basmati, la pasta integrale alla pasta bianca, fino al cous cous. Anche per quanto riguarda le proteine è bene variare: carne bianca, carne rossa, pesce, uova. Qualsiasi nutriente preso spesso fa male, nessun nutriente, se non c’è la patologia specifica, preso troppo spesso fa male. L'ipersensibilità quindi può rientrare, l’allergia invece? è qualcosa che non potrà cambiare: se sono allergico ad un alimento, non lo potrò mai prendere".

Questo discorso riguarda anche l’ipersensibilità più frequente: quella al glutine, che è spesso data da un abuso della stessa tipologia di carboidrati. Questo riguarda anche gli sportivi, che è bene mangino carboidrati: "Possono sicuramente mangiarne in quantità maggiori di chi non fa sport, ma in questo caso è ancor più importante che le fonti di carboidrati varino" conclude Confalonieri.