Scopriamo perch¨¦ il radicchio rosso ¨¨ considerato un nutraceutico e quali sono le sue propriet¨¤ e il suo utilizzo nello sport
Il radicchio ¨¨ una pianta a coltivazione annuale appartenente alla famiglia delle Compositae genere Cichorium. La versione ¡°rossa¡± si differenzia per le foglie di forma allungata od ovoidale di una tonalit¨¤ che va dal rosa chiaro al viola.
Sapore e variet¨¤ del radicchio
¡ª ?Il sapore del radicchio ¨¨ molto simile in tutte le variet¨¤ e risulta pi¨´ meno amarognolo. Questa caratteristica ¨¨ dovuta dalla presenza di acido cicorico e di dicaffeiltartarico che possiedono un sapore tipicamente amaro. Tra le variet¨¤ di radicchio rosso troviamo il Trevisano, che pu¨° essere precoce o tardivo in base alla stagione in cui cresce, il radicchio di Chioggia, con una forma pi¨´ sferica delle sue foglie rispetto alla classica allungata, e il radicchio di Verona.
Le propriet¨¤ nutraceutiche del radicchio
¡ª ?Le propriet¨¤ nutraceutiche del radicchio sono dovute all¡¯elevato contenuto in antiossidanti, addirittura maggiori rispetto a quelle contenute all¡¯interno di alimenti rossi di maggior fama come i mirtilli e i restanti frutti di bosco. Grazie alle sue propriet¨¤ antiossidanti, se abbinato a una dieta sana ed equilibrata, ¨¨ in grado di contrastare i radicali liberi e quindi il processo di invecchiamento cellulare. Grazie all¡¯elevato contenuto in acqua, circa il 94% del suo peso totale, ha anche propriet¨¤ diuretiche. Il radicchio rosso ¨¨ ricco di vitamine B, C, E e K, ma anche di minerali come ferro, calcio e fosforo. Possiede inoltre polifenoli come le antocianine e le antocianidine che, oltre a fungere da coloranti naturali (sono infatti di colore rosso), hanno propriet¨¤ antinfiammatorie.
l¡¯azione a livello gastro-intestinale
¡ª ?Grazie all¡¯elevato contenuto di acqua e fibre (circa 3 g ogni 100 g di prodotto), nonch¨¦ all¡¯azione dell¡¯acido cicorico, il radicchio rosso ¨¨ perfetto in caso di stitichezza o difficolt¨¤ digestive. L¡¯acido cicorico aiuta a ridurre la sensazione di pienezza tipica di un pasto troppo abbondante e stimola la digestione. Per questo motivo il radicchio rosso viene largamente impiegato per la creazione di tisane.
Come consumarlo
¡ª ?Essendo edibile anche da crudo, il consiglio ¨¨ quello di consumare questo prezioso ortaggio senza cottura, in modo da mantenere inalterato il contenuto di micronutrienti al suo interno. Inoltre ¨¨ bene consumarlo nella sua stagione di maturazione che ¨¨ a cavallo tra autunno e inverno e copre anche gran parte della primavera (sconsigliato quindi nei mesi estivi).
Utile nella perdita di peso e nello sport
¡ª ?L¡¯elevato contenuto in acqua e il ridotto contenuto calorico del radicchio permette di aumentare notevolmente il senso di saziet¨¤ del pasto. Le fibre?contenute, soprattutto quelle solubili, una volta all¡¯interno dell¡¯apparato digerente creano un gel che modula l'assorbimento intestinale, regolando l¡¯assunzione di zuccheri e di grassi, soprattutto per quanto riguarda il colesterolo. Per lo sportivo, che possiede aumentati fabbisogni calorici, di micronutrienti e fibra, il radicchio rosso ¨¨ perfetto per raggiungere i fabbisogni di quest¡¯ultima. Inoltre con la sua azione antiossidante permette di ridurre la presenza di radicali liberi tipici dello sport ad elevata intensit¨¤.
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