La dieta mediterranea di stagione: dalla frutta al pesce, gli alimenti sani dell'inverno

Frutta, verdura e pesce sono alimenti tipici della dieta mediterranea con ottime proprietà per la salute, accomunati anche dalla stagionalità.?Se, infatti, è cosa nota che le pere o i cavolfiori sono frutti della terra tipicamente invernali, meno noto è che anche le alici o le sardine hanno la loro stagione nei mesi freddi. "Rispettare la stagionalità degli alimenti ci permette di spendere meno e di sfruttare meno l’ambiente. Ma non è solo questo. La natura non agisce senza motivo: a seconda delle varie stagioni troviamo infatti anche alimenti che hanno i micronutrienti (come vitamine e sali minerali) che proprio in quella stagione sono particolarmente utili", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Federica Grandi, dietista presso il Policlinico San Pietro di Ponte San Pietro (Bergamo) del Gruppo San Donato.

E’ vero che anche il pesce ha una propria stagionalità?
"Sì, e seguirla è importante perché permette di evitare l’eccessivo sfruttamento dei fondali. Se pesco del pesce troppo giovane, infatti, non ho più il turnover di nascite del pesce stesso, e alla fine devo andare a prendere del pesce di allevamento, che sicuramente è meno ricco dal punto di vista nutrizionale".

Quali sono i pesci tipici di questa stagione invernale?
"Troviamo pesci particolarmente ricchi di acidi grassi omega 3 come alici, sgombri e sardine, ma anche la sogliola, la spigola, il nasello, il dentice, la cernia, il San Pietro, la ricciola, il rombo, lo scorfano, e poi molluschi come seppie, calamari e polipo".

Venendo invece alla verdura, quali sono quelle di stagione?
"In inverno troviamo tutta la famiglia dei cavoli (cavolfiori, broccoli, verze, cavoletti di Bruxelles), la famiglia delle radici (rape, ravanelli, cardo, carciofo, carote, barbabietole), tutta la famiglia delle lattughe (lattuga, crescione, catalogna, coste, erbette, porri, cipolle, sedano, spinaci). In particolare notiamo la presenza di crucifere, ricchissime di antiossidanti e minerali ideali proprio in inverno. Inoltre tutte queste verdure contengono vitamina K, dal potere anticoagulante, e molte fibre prebiotiche, che aiutano il benessere dell’intestino, nutrendo la flora batterica con effetti benefici a livello di difese immunitarie".

Riguardo alla frutta?
"Anche in questo caso abbiamo molti frutti ricchi di vitamina C, antiossidante indispensabile per il sistema immunitario, soprattutto in una stagione rigida come l’inverno. Parlo infatti della famiglia degli agrumi (arance, limoni, mandarini, pompelmi), dei kiwi (ancor più ricchi di vitamina C degli agrumi), e poi di mele e pere".

Per gli sportivi quali alimenti sono particolarmente indicati?
"La vitamina C è indispensabile perché lo sport, soprattutto se intenso, è pro infiammatorio. Quindi l’alimentazione deve andare a spegnere questo stato di infiammazione e la vitamina C e gli omega 3 aiutano moltissimo. Va poi ricordato che l’alimentazione dello sportivo deve essere equilibrata tutto l’anno, non solo in prossimità delle gare".

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