"Le prime non possono essere accumulate nel nostro corpo e quindi vanno assunte con regolarit¨¤ attraverso l¡¯alimentazione, mentre le seconde possono essere immagazzinate", spiega la nutrizionista Gloria Capitanio
Sempre pi¨´ spesso si parla del ruolo chiave delle vitamine per l¡¯organismo, soprattutto in un'epoca di aumentato interesse per i benefici dell¡¯alimentazione a livello di salute psicofisica. L¡¯etimo della parola ne rivela l¡¯importanza: il termine vitamina deriva infatti da ¡®vita¡¯ e ¡®amina¡¯, ovvero amina vitale. Le vitamine, infatti, sono sostanze organiche indispensabili per la vita. Tanto che una loro carenza pu¨° portare a vere e proprie patologie anche gravi.
Le vitamine?si dividono in due gruppi: quelle?idrosolubili e quelle liposolubili. Qual ¨¨ la differenza?
"Come dice il termine stesso, le vitamine idrosolubili si ¡®sciolgono¡¯ in acqua, le liposolubili nel grasso. Concretamente questo si traduce con il fatto che le prime non possono essere accumulate nel nostro corpo e quindi vanno assunte con regolarit¨¤ attraverso l¡¯alimentazione, mentre le seconde possono essere depositate e, di conseguenza, non ¨¨ necessario assumerle con regolarit¨¤", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Gloria Capitanio, biologa nutrizionista dell¡¯IRCCS San Donato.
Cosa succede se si assumono vitamine idrosolubili o liposolubili in eccesso?
"Le idrosolubili se in eccesso vengono eliminate dall¡¯organismo attraverso le urine. Quelle liposolubili vengono assorbite e immagazzinate negli organi come la pelle ed il fegato".?
Quindi non esiste il rischio di un eccesso di assunzione nel caso delle vitamine liposolubili?
"Non ¨¨ una condizione comune perch¨¦ l¡¯organismo le mette in riserva. Questo lo si pu¨° vedere per esempio nel caso della vitamina D, liposolubile. Una sua carenza ¨¨ molto diffusa e pu¨° portare ad un aumento del rischio di osteoporosi nelle donne. Le fonti alimentari non sono numerose e non sono cos¨¬ determinanti, mentre ¨¨ molto importante l¡¯esposizione al sole, anche d¡¯inverno. Per produrne la giusta quantit¨¤, ci si dovrebbe esporre con viso, d¨¦collet¨¦ e braccia scoperti almeno venti minuti al giorno. Ma essendo una vitamina liposolubile che viene messa in riserva nel fegato e nella pelle ci si pu¨° anche esporre al sole per maggior tempo durante il fine settimana, per esempio, per accumularla".
Quali sono le vitamine idrosolubili e quali quelle liposolubili??
"Le vitamine idrosolubili sono tutte quelle del gruppo B, tra cui la vitamina B12 e l¡¯acido folico, e la vitamina C. Le liposolubili sono la vitamina A, la D, la E e la K".
Vediamole brevemente nel dettaglio...
"Mentre le altre vitamine del?gruppo B?sono per lo pi¨´ ubiquitarie, la B12 ¨¨ presente solo negli alimenti di origine animale. Per questo una carenza pu¨° riguardare soprattutto chi segue una dieta vegana. Questa vitamina ¨¨ un importante cofattore enzimatico che previene l¡¯anemia, ¨¨ coinvolta nella riduzione dello stress ed ¨¨ fondamentale per la crescita. Previene inoltre l¡¯osteoporosi e contrasta i dolori muscolari.? La vitamina C?¨¨ un importante antiossidante, con azione antinfiammatoria, ed inoltre favorisce l¡¯assorbimento del ferro. Una sua carenza pu¨° causare lo scorbuto.? L¡¯acido folico?sostiene le attivit¨¤ cerebrali, ¨¨ fondamentale per lo sviluppo e la crescita ed una sua carenza, in particolare durante le prime fasi della gravidanza, aumenta il rischio di malformazioni nel feto".??
Venendo alle vitamine liposolubili?
"La vitamina A?¨¨ essenziale per la vista, per la crescita, per la funzione immunitaria, per lo sviluppo cellulare.?La vitamina D?¨¨ importante nel mantenimento dell¡¯equilibrio calcio-fosforo e per la corretta mineralizzazione dell¡¯osso. Ha azione anti-infiammatoria ed ¨¨ coinvolta nei meccanismi di protezione a livello immunitario cardiovascolare, tumorale.?La vitamina E?ha una funzione antiossidante e antinfiammatoria, protegge dall¡¯invecchiamento cellulare. Un carenza pu¨° portare ad alterazioni del sistema nervoso, dell¡¯apparato muscolare e ad anemia. La?vitamina K?svolge un ruolo fondamentale nella coagulazione del sangue ed ¨¨ coinvolta anche nel mantenimento di una buona salute delle ossa".?
Seguici?sui nostri canali social!?
? RIPRODUZIONE RISERVATA