Dai cavoli alle uova, ecco la dieta per la vista. Gli occhi sono protetti da luteina e zeaxantina

Luteina e zeaxantina: se volete nutrire i vostri occhi ricordatevi questi nomi. La dieta per la vista passa infatti da queste due sostanze. "A livello nutrizionale la prima cosa che viene in mente per la prevenzione di patologie oculari, come maculopatia e retinopatia, è proprio la luteina, chiamata volgarmente anche vitamina della vista", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Emanuela Russo, dietista INCO (Istituto Nazionale per la Cura dell’Obesità) dell’IRCCS Policlinico San Donato di Milano.

Cos’è esattamente la luteina?
"E’ il precursore più importante a livello di occhi. Si tratta di un carotenoide, correlato proprio a molecole come il betacarotene. Insieme ad un altro carotenoide, la zeaxantina, compone il pigmento presente in una zona della retina in cui si forma l’immagine osservata, la macula. Entrambe quindi sono fondamentali".

Come agiscono?
"La luteina protegge l’occhio dai danni dovuti alle esposizioni ultraviolette presenti nei raggi solari, oltre che nelle lampade solari. Insieme alla zeaxantina agisce come antiossidante: contrastano l’ossidazione prodotta dai raggi, causa dell’invecchiamento cellulare dell’occhio. L’assunzione di questi due carotenoidi protegge in particolare dalla degenerazione maculare e dalla cataratta".

Dove si trovano luteina e zeaxantina?
"Tra i cibi più ricchi di queste due sostanze ci sono tutti gli alimenti di origine vegetale gialli e rossi, come peperoni, zucca, carote, melone. Ma poi altri ortaggi come cavolo nero, spinaci, lattuga, broccoli, cavolini di Bruxelles, crucifere in generale. Questi alimenti sono ricchissimi anche di antiossidanti, fondamentali sempre per contrastare le degenerazioni oculari. Altre fonti importanti sono i kiwi e il tuorlo d’uovo. Anche uva, anguria, frutti rossi (in particolare mirtilli) sono utilissimi per gli occhi. Attenzione però ad eccedere: la dose di luteina sicura dovrebbe essere di un mg per kg di peso corporeo. L’assunzione in dosi molto elevate può portare in alcuni casi ad ingiallimenti della pelle. Ma succede in casi rari", avverte la dottoressa Russo.

Oltre a questi carotenoidi ci sono altri elementi nutrizionali utili per la vista?
"Alla vista fanno bene il licopene (presente in particolare nel pomodoro, meglio se cotto, e nei peperoni), l’acido folico (che si trova soprattutto nelle verdure a foglia verde) e gli acidi grassi omega 3 (presenti in semi, frutta secca e pesce azzurro). Questi ultimi sono indispensabili per garantire l’elasticità delle membrane cellulari. Il consumo di pesce quindi può assicurare il corretto funzionamento dell’area cerebrale deputata alla elaborazione degli impulsi nervosi inviati dalla retina, proteggendo la vista".

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