La dieta contro l'ipertensione è mediterranea con poco sale: ricca di magnesio, potassio e...

Una dieta mediterranea a basso contenuto di sale: la dieta contro l'ipertensione si potrebbe semplicemente riassumere in queste poche parole, che del resto sono la descrizione della Dash Diet (Dietary Approaches to Stop Hypertension - approccio dietetico per fermare l’ipertensione). Quindi, via libera a frutta e verdura, grassi buoni, cereali integrali, proteine buone come pesce, carne, uova, tutto a basso contenuto di sale aggiunto. E no a tutti quegli alimenti ricchi di sale come affettati, prodotti in scatola e da forno, salse e alimenti liofilizzati. "La pressione si può effettivamente ridurre con la dieta. Per le ipertensioni non patologiche la terapia alimentare è la terapia di elezione prima di quella farmacologica. Tante volte se si ha solo un po’ di pressione alta basterebbe limitare il consumo di sale nella nostra dieta", spiega a Gazzetta Active la dottoressa?Claudia Delpiano,?dietista e biologa nutrizionista presso l’IRCCS Policlinico San Donato e il Policlinico San Pietro.

Ma quando si parla di ridurre il sale, quali quantità si intendono?

"L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non introdurre con la dieta giornaliera più di 2 grammi di sodio, che corrispondono a 5 grammi di cloruro di sodio, ovvero sale da cucina, circa il contenuto di un cucchiaino da caffè. Per ogni riduzione di 2 grammi di sale gli ipertesi hanno un beneficio in termini di riduzione della pressione sistolica di 5 mg di mercurio e della diastolica di 3 mg di mercurio. Eppure di solito si va ben oltre i numeri dell’Oms: in media una donna assume quotidianamente 9 grammi di sale al giorno, 11 gli uomini".

Come si può controllare l’apporto di sale nella dieta?

"Bisogna sempre prestare molta attenzione alle tabelle nutrizionali degli alimenti. Per legge dovrebbe essere indicato il sodio (Na), ma non sempre è così: talvolta c’è solo il NaCl (cloruro di sodio, ovvero il sale), oppure viene segnalata solamente la presenza di sale nella lista degli ingredienti. E’ fondamentale imparare a leggere le etichette: se il sale è tra i primi quattro ingredienti è probabile che quel prodotto ne contenga troppo. Il secondo passo è quello di regolarsi con il sale discrezionale: per esempio aggiungendo poco sale alla pasta, alle verdure, alla carne. Un’ottima alternativa sono le spezie e gli aromi".

Ci sono degli alimenti o bevande che possono aiutare a ridurre l’ipertensione?

"Fondamentale è bere acqua, almeno due litri al giorno, in assenza di altre patologie renali. Ma attenzione alle?acque molto ricche di sodio: bisogna usare quelle mediamente mineralizzate.?A contrastare l'ipertensione sono poi potassio, calcio, magnesio, polifenoli e acidi grassi buoni come gli omega 3, che hanno una funzione antipertensiva e antitrombotica. Per esempio i latticini a basso contenuto di grassi riducono il rischio di ipertensione. Tra gli altri alimenti che contengono queste sostanze nutritive troviamo i semi di lino, che però ricordiamo vanno sempre tritati e ben masticati, altrimenti li espelliamo interi. Tra i polifenoli un ruolo importante è svolto dai flavonoidi, presenti in molta frutta e verdura, in particolare frutti rossi, e nel cacao. Magnesio e potassio si trovano nella frutta secca, nei legumi, nei vegetali, soprattutto a foglia verde, meglio se crudi. Molte insalate sono ricche di potassio, cavolo, cavolini di Bruxelles, broccolo. Anche l'avena contiene potassio, così come il tè verde".

L’attività fisica ha un ruolo nella riduzione dell'ipertensione?

"Senza dubbio, l’attività fisica è fondamentale: non solo perché aiuta a dimagrire, e se caliamo di peso otteniamo dei benefici molto più importanti, ma anche perché favorisce il reflusso venoso e quindi la circolazione del sangue. Del resto?di solito chi ha problemi pressori è sovrappeso o obeso: calare anche solo del 10% del proprio peso è sicuramente un primo passo per ridurre la pressione".

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