Allergie, gli alimenti a maggior rischio reazioni: "Ma con l'età si può cambiare"

Estate, tempo (anche) di frutta di stagione più buona del solito: dopo i mesi invernali di mele e pere sono arrivate pesche, albicocche, ciliegie… Molti di questi dolci frutti, però, possono scatenare allergie. Non solo loro: sono diversi gli alimenti che possono dar luogo ad allergie anche in età adulta.

Ma esistono degli alimenti a maggiore rischio allergia?
"Ci sono tre gruppi di cibi che possono in particolare scatenare una reazione allergica: alcuni derivati vegetali, frutta e verdura; i semi e la frutta secca; il latte e le uova. Ma le allergie cambiano anche a seconda dell’età. I bambini sono spesso allergici all’uovo, ma poi perdono questa allergia e magari diventano allergici al latte vaccino. Nell’adulto di solito ci sono altre allergie come quelle ad alcuni frutti. Dipende poi anche dalla localizzazione geografica. Per esempio in Italia la pesca scatena spesso allergie, negli Stati Uniti o in Europa del Nord è frequente la allergia alle arachidi", spiega a Gazzetta Active il professor Paolo Pigatto, allergologo e dermatologo, responsabile della Dermatologia dell’IRCCS Galeazzi.

Nel primo gruppo di vegetali quali alimenti sono maggiormente a rischio?
"Le pesche, le ciliegie, le susine, le albicocche. L'allergia alla betulla porta a non poter mangiare mele, pesche, albicocche, nespole, lamponi, fragole, banane, carote, patate, finocchi, sedano, oltre a frutta secca come nocciole, arachidi, pistacchi, noci, mandorle".

A livello di frutta secca e semi?
"Tutta la frutta secca può dare allergia e scatenare reazioni anche pericolose. Riguardo ai semi, i più rischiosi sono quelli di sesamo, di zucca, di girasole. Ci sono poi anche delle spezie che possono scatenare allergia, come il cumino, l'anice e il coriandolo".

Per quanto riguarda il terzo gruppo, ed in particolare l'allergia al latte, come la si può distinguere dalla intolleranza al lattosio, sempre più frequente?
"Allergia al latte e intolleranza al lattosio non vanno confuse. L'allergia al latte è quella alle proteine del latte, la intolleranza al lattosio è allo zucchero contenuto nel latte. Sono due cose completamente diverse. La seconda è una intolleranza enzimatica che provoca diarrea e problemi intestinali. Anche il glutine può dare una intolleranza, che è cosa diversa dall'allergia, che è provata scientificamente con dei test cutanei con i quali si possono identificare le sostanze che scatenano l'allergia, perché si hanno anticorpi contro quella determinata sostanza. Le intolleranze sono invece a livello enzimatico o immunologico".

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