Ecco alcune caratteristiche di uno degli alimenti pi¨´ usati e versatili nella cucina mediterranea. Propriet¨¤, vantaggi e non solo: cosa sapere
Il pomodoro, protagonista indiscusso delle nostre tavole, ¨¨ noto in botanica come Solanum lycopersicum: si tratta di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Solanaceae, i cui frutti rossi sono l¡¯emblema della cucina Mediterranea e dell'Italia. "Le regioni centrali e meridionali dell'Italia - scrive in un articolo la Bbc?- presentano le condizioni ideali per la produzione di pomodori dolci e succosi. Quindi, se provengono dall'Italia, ¨¨ una buona indicazione che i pomodori saranno ricchi di sapore".
Perch¨¦ si chiama pomodoro
¡ª ?L¡¯elenco dei nomignoli attribuiti al pomodoro ¨¨ tanto lungo quante sono le sue propriet¨¤ benefiche: il termine primitivo mela aurea si trasform¨°, durante il corso degli anni, nella pi¨´ immediata traduzione letterale: pomo d'oro o, pi¨´ semplicemente, pomodoro, in omaggio al colore inizialmente dorato dell'ortaggio, che possedeva appunto la buccia di colore giallo. Il pomodoro venne chiamato anche "Pomme d'amour", espressione tipicamente francese che gli attribuiva potenzialit¨¤ afrodisiache. A partire da "pomme d'amour", gli anglosassoni adattarono l'espressione nella loro lingua "apples of love": si narra che Walter Raleigh regal¨° una pianta di pomodori a Elisabetta regina d'Inghilterra, soprannominandola, appunto, apples of love.
Le propriet¨¤ dei pomodori
¡ª ?I pomodori sono fonte di preziosi nutrienti, tra cui potassio, fosforo, vitamina C, vitamina K e folati. Il colore rosso dei pomodori ¨¨ dovuto al licopene, elemento che ha anche un¡¯azione antiossidante. Andiamo a vedere altre curiosit¨¤ e falsi miti legati a questo alimento.
mai in frigo?
¡ª ?Sembra infatti che le basse temperature interferiscano con gli enzimi, ossia i maggiori responsabili del gusto caratteristico di questo prodotto. Sotto i 12 gradi, infatti, il pomodoro interrompe la maturazione, che gli conferisce il tipico sapore dolce.
quando ¨¨ sconsigliato il pomodoro
¡ª ?Il consumo di pomodori, soprattutto se crudi, pu¨° stimolare la digestione salivare e gastrica, comportando la diminuzione del pH dello stomaco, rendendolo quindi pi¨´ acido e peggiorando la sintomatologia del reflusso. Per questo motivo la raccomandazione, per chi soffre di reflusso, ¨¨ quella di consumare i pomodori preferibilmente previa cottura.
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il pomodoro ¨¨ un frutto?
¡ª ?Nonostante sia sempre stato considerato un ortaggio, in realt¨¤ il pomodoro dal punto di vista botanico ¨¨ un frutto, poich¨¦ contiene semi al suo interno e cresce dal fiore della pianta di pomodoro. Precisamente ¨¨ il frutto del Lycopersicon esculentum. Tuttavia, dal punto di vista nutrizionale ¨¨ corretto considerarlo una verdura per il suo ridotto contenuto in zuccheri (4 g rispetto alla media di 10 g per la frutta, su 100 g di alimento).
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