Maggio porta con s¨¦ uno dei frutti pi¨´ amati dell¡¯anno: in pochi resistono alla dolcezza delle ciliegie. Ecco tutte le cose da sapere
La ciliegia: un piccolo frutto di forma tondeggiante, dall¡¯intenso colore rosso-bordeaux.?Possiamo distinguerne diverse specie, ma sono due quelle coltivate per la commestibilit¨¤ del frutto: dal?Prunus avium?si raccolgono le ciliegie dolci che siamo abituati a consumare, dal classico gusto dolce e con leggere punte acidule, mentre dal?Prunus cerasum?arrivano frutti come amarene, visciole o marasche, generalmente definite come ciliegie acide.?Presentano un unico seme duro all¡¯interno, color legno, e all¡¯acquisto sono ancora dotate di peduncolo, o picciolo, che in base alla colorazione, pi¨´ o meno verde, definisce se la raccolta sia recente o di vecchia data.?
propriet¨¤ della ciliegia
¡ª ?Il ciliegio ha un aspetto affascinante per la bellezza di questo albero durante la fase della fioritura. Nel mese di marzo si ricoprono di piccoli fiori bianchi e rosa, che rendono la chioma simile a una nuvola. "Dal punto di vista nutrizionale, le ciliegie presentano numerosi benefici con un bassissimo contenuto calorico", spiega Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista. "Circa 38 kcal per 100 grammi di prodotto riferito alla parte edibile. Ricche d'acqua, succose e dotate di una polpa soda, sono un¡¯ottima fonte di vitamina C, beta-carotene, luteina e zeaxantina in grado di proteggere la vista ed essendo antiossidanti svolgono una funzione antinvecchiamento, proteggendo dai radicali liberi. Gli?antociani, in particolare la cianidina (che ne conferisce il caratteristico colore rosso), esplicano azione antiossidante. In particolare questa tipologia di flavonoidi presenta propriet¨¤ antinfiammatorie e funge da antidolorifico naturale e per questo le ciliegie trovano impiego nel trattamento delle malattie infiammatorie croniche, come artriti e fibromialgia. Buono il contenuto anche di vitamina B e PP, oltre a minerali come potassio, calcio, ferro, fosforo e fibre solubili. Il potassio contribuisce al controllo della frequenza cardiaca e della pressione sanguigna".?
benefici per la pelle
¡ª ?Anche la pelle trae giovamento da questi piccoli frutti: svolgono infatti un¡¯azione di rimozione delle tossine migliorando la qualit¨¤ della nostra pelle. Straordinarie le propriet¨¤ rinfrescanti e drenanti, che permettono di ridurre borse e occhiaie. La ciliegia ¨¨ nota anche per il contenuto in melatonina, un particolare ormone in grado di regolare il ritmo sonno-veglia. Importante ¨¨ l¡¯azione depurativa e diuretica che si pu¨° ottenere da un decotto sia del frutto, che del peduncolo.
altri vantaggi
¡ª ?La ciliegia ¨¨ un¡¯ottima scelta anche nel caso di patologie: al suo interno troviamo levulosio, uno zucchero con indice glicemico limitato, che rende questi frutti amici dei diabetici. Il consiglio ovviamente ¨¨ sempre quello di non esagerare nelle porzioni giornaliere e non lasciarsi prendere la mano dalla bont¨¤ del frutto. Possiamo utilizzarle nella preparazione di marmellate e composte, da aggiungere a yogurt, kefir o spalmarne un velo su fette biscottate integrali o pane tostato. Oppure arricchire le nostre colazioni e merende con una porzione di ciliegie fresche, unite a frutta secca o comporre un¡¯ottima macedonia con altra frutta fresca di stagione.?
nei dolci
¡ª ?Si accompagnano bene anche a formaggi freschi e di capra non stagionati. Danno il meglio di loro nella preparazione di torte e dessert e?sono molto impiegate per la preparazione di sciroppi, liquori o per essere conservate intere, in alcol e zucchero. Attenzione ai soggetti pi¨´ sensibili: le ciliegie possono scatenare reazioni allergiche.
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