Lo sciroppo d'acero non è solo dolce, ma fa anche bene. Ecco perché

Ricercatori canadesi hanno scoperto effetti positivi dello sciroppo d'acero su pressione, metabolismo e microbiota. ? il primo studio clinico al mondo

? il re della colazione Made in America, il nettare ambrato che irrora pancake e waffle. Ma oltre il sapore?caramellato c'è di più.?Lo sciroppo d'acero nasconde un potenziale ancora poco esplorato: contiene composti bioattivi, tra cui polifenoli con proprietà antinfiammatorie, che possono influenzare positivamente il nostro metabolismo.?

La scoperta si deve ad?alcuni ricercatori dell’Università Laval e del Quebec Heart and Lung Institute (Canada) che ne hanno analizzato il consumo in 42 volontari, tra i 18 e i 75 anni, in buona salute. I risultati, pubblicati su?The Journal of Nutrition, dicono che sostituire lo zucchero raffinato con 2 cucchiai di sciroppo d'acero riduce i fattori di rischio cardiometabolico. "Lo sciroppo d'acero contiene più di 100 composti naturali, inclusi i polifenoli che prevengono le malattie attraverso effetti antinfiammatori", spiega André Marette, che ha seguito lo studio? per l'Università di Lavalo. "Volevamo capire come?influenzasse la salute cardiometabolica e il microbiota intestinale, rispetto allo zucchero. I risultati hanno superato le aspettative: non ci aspettavamo così tanti benefici".?

Sciroppo d'acero e metabolismo: lo studio

I partecipanti hanno sostituito il 5% delle calorie giornaliere (2 cucchiai) con sciroppo d'acero canadese o sciroppo di saccarosio aromatizzato. Ogni fase è durata 8 settimane, con 4 settimane di pausa tra l'una e l'altra. Test effettuati: tolleranza al glucosio orale, profilo lipidico, pressione, composizione del grasso corporeo e microbiota intestinale. "? il primo studio sull'uomo che dimostra i benefici dello sciroppo d'acero. Un dolcificante più intelligente dello zucchero raffinato", commenta Marette.

I risultati? Chi ha assunto lo sciroppo d'acero gestiva meglio gli zuccheri nel sangue. La pressione sistolica è scesa di 2,72 mm Hg, mentre nel gruppo del saccarosio è salita di 0,87 mm Hg. "Abbassare la pressione sanguigna è cruciale contro le malattie cardiovascolari. E dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero possono aiutare a prevenire le malattie metaboliche", ammette Marette.?

Non solo: il grasso viscerale, quello che avvolge gli organi interni ed è legato a problemi cardiaci, diabete e ictus, è diminuito con lo sciroppo d'acero (-7,83 g) ed è aumentato con il saccarosio (+67,61 g).?"E ridurre i fattori di rischio significa meno diabete e malattie cardiovascolari", commentano i ricercatori.

Ma il beneficio forse più sorprendente è l'azione sul microbiota intestinale: lo sciroppo d'acero ha fatto crescere i livelli di batteri intestinali?buoni e ha ridotto i livelli di quelli dannosi.?

un dolcificante ricco

Infine, ci sono anche vantaggi nutrizionali: 2 cucchiai di sciroppo d'acero contengono 35% del manganese necessario al corpo, 15% di riboflavina, calcio (2%), tiamina (2%), potassio (2%) e rame (8%). Mentre lo zucchero raffinato, troppo lavorato, di valore nutrizionale ne ha ben poco.?