Pu¨° essere utilizzato per sostituire lo zucchero bianco
Un modo salutare per sostituire lo zucchero nella dieta ¨¨ usare lo sciroppo d'agave, un dolcificante naturale che arriva dalle piante dell'agave originarie del Messico e del Sudafrica. Lo zucchero bianco in modiche quantit¨¤ non ha effetti negativi sul corpo, ma quando se ne abusa pu¨° creare problemi non solo a chi ha problemi di glicemia o il diabete. Per questo ¨¨ importante trovare il giusto sostituto.
Succo d'agave al posto dello zucchero
¡ª ?Tra i tanti dolcificanti che si trovano in giro, il succo d'agave ¨¨ quello pi¨´ salutare, derivando da un processo di lavorazione della linfa di una pianta. La linfa dell'agave viene filtrata e riscaldata cos¨¬ da scomporre i carboidrati complessi in zuccheri semplici come fruttosio e glucosio. Il risultato ¨¨ un liquido viscoso e molto dolce, che pu¨° assomigliare al miele ma ¨¨ meno appiccicoso. Uno dei suoi vantaggi ¨¨ il basso indice glicemico. Ma come ogni cosa, anche il succo d'agave ha il suo lato negativo. Infatti avendo un alto contenuto di fruttosio ¨¨ importante non abusarne per evitare alcuni problemi come il fegato grasso. Il fruttosio, per¨°, ¨¨ metabolizzato in modo pi¨´ lento rispetto al glucosio e per questo aiuta a mantenere livelli di energia stabili.?
Succo d'Agave: calorie e indice glicemico
¡ª ?Il succo d'agave ¨¨ un dolcificante molto calorico, contiene infatti 310 calorie per 100 grammi con 76 grammi di carboidrati, principalmente fruttosio. Essendo per¨° molto dolce, pu¨° essere usato in dosi inferiori rispetto allo zucchero bianco. Inoltre ha un basso indice glicemico, che si attesta intorno a 15, comportando un aumento pi¨´ lento e meno drastico dei livelli di zucchero nel sangue rispetto allo zucchero bianco, che al contrario ha un indice glicemico pari a 70. Il succo d'agave inoltre ha una buona quantit¨¤ di sali minerali, che sono cruciali in una dieta equilibrata. Il basso indice glicemico lo rende consigliabile anche per chi ha il diabete, ma ovviamente ¨¨ sempre importante monitorare i livelli di glicemia, usando altri alimenti a basso indice glicemico e lipidici per rallentare l'assorbimento degli zuccheri.
uso in cucina
¡ª ?Essendo molto dolce, come detto, la quantit¨¤ sufficiente di succo d'agave ¨¨ inferiore rispetto a quella dello zucchero bianco. Un cucchiaio di succo d'agave pu¨° sostituire un cucchiaio e mezzo di zucchero bianco, per fare una proporzione bastano 75 grammi di agave per 100 grammi di zucchero. Pu¨° essere usato con prodotti caldi e freddi ed ¨¨ facilmente solubile, per questo pu¨° sostituire lo zucchero bianco sia nelle ricette dei dolci che dei cocktail.
Naturalmente se si ha il diabete o altre condizioni mediche ¨¨ importante parlare con il proprio medico o un nutrizionista prima di inserire il succo d'agave nella dieta. Al momento dell'acquisto ¨¨ sempre preferibile prendere prodotti biologici e non raffinati per evitare che possano contenere additivi. Come gi¨¤ detto ha un alto livello di fruttosio quindi ¨¨ importante non eccedere nel suo consumo.
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