Parla il dietista
Snack salati come spuntino? Ecco quali scegliere e a cosa stare attenti per la salute e la linea
Capita a volte di non sapere cosa mangiare per merenda e optare quindi per le patatine oppure dei salatini. Il primo passo parte sempre dalla lettura dell¡¯etichetta. Sull¡¯etichetta di snack salati come patatine, salatini, taralli, crostini, ¨¨ importante prestare attenzione a:
- i grassi: sulla tabella nutrizionale riferiti sempre a 100 g, e in alcuni casi ¡°a porzione¡±. Spesso i grassi contenuti in uno snack salato sono il doppio di quelli raccomandati per uno spuntino;
- il sale: la maggior parte degli snack viene addizionata di sale, sia nell¡¯alimento che in superficie, basti pensare ai salatini o crackers con granelli di sale visibili in superficie. Un consumo elevato di snack salati pu¨° portarci a raddoppiare l¡¯apporto di sale previsto in una giornata!
- gli ingredienti: una lista ingredienti breve ¨¨ da preferire rispetto a una pi¨´ lunga. Pi¨´ ¨¨ elevato il numero di ingredienti, maggiori saranno le trasformazioni e le lavorazioni del singolo alimento.
Snack salati salutari: Il pane ¨¨ il migliore
¡ª ?Il pane ¨¨ uno degli alimenti pi¨´ semplici, composto da farina e acqua. Tutti i suoi sostituti, come crackers, grissini e piadine, sono alimenti creati con l¡¯aggiunta di altri ingredienti, tra cui oli e grassi, che ne fanno aumentare l¡¯apporto energetico, coloranti e conservanti, sale e altri additivi. Ecco che quindi, se si ¨¨ indecisi tra consumare un panino con l¡¯affettato, oppure un pacchetto di taralli, la scelta migliore ricade sempre sul pane.
perch¨¦ ho la tendenza a ricercare il salato?
¡ª ?Cos¨¬ come per quelli che ricercano il dolce, la ricerca del salato altro non ¨¨ che una questione di abitudine. La costante aggiunta di sale, e di sapore negli alimenti, ha portato il nostro palato a richiederne sempre di pi¨´. Ci¨° non significa che il corpo necessiti di sale, anzi! Il sodio naturalmente contenuto negli alimenti basterebbe a soddisfare il nostro fabbisogno, quindi, tutto ci¨° che viene aggiunto ¨¨ un di pi¨´. Le linee guida per una sana e corretta alimentazione, infatti, hanno posto un limite massimo giornaliero di 5 g di sale, che corrispondo a circa 2 g di sodio, ovvero la dose contenuta in un cucchiaino. Per disabituare il palato al gusto salato sar¨¤ necessario ridurne il consumo gradualmente, con alcuni accorgimenti: riduci l¡¯utilizzo di sale in cucina, e sala gli alimenti solo a fine cottura; riduci il consumo di tutti quei prodotti che contengono molto sale come affettati, formaggi e dado per brodo.
Quale snack salato scegliere?
¡ª ?In primo luogo il consiglio ¨¨ quello di optare per alimenti semplici che possano comporre un pasto completo, quindi, un panino farcito con affettato sgrassato oppure con formaggio magro o ricotta, in alternativa ¨¨ possibile aggiungere un cucchiaino di crema 100% frutta secca (es. burro di arachidi o di mandorle). Un¡¯altra idea potrebbe essere quella di utilizzare come base una piadina fatta in casa con solo tre ingredienti (farina, acqua e un cucchiaio di olio), quindi senza l¡¯aggiunta di ulteriori additivi.
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