Piace a tutti, ma pu¨° diventare indigesta se manca la lievitazione: ecco a cosa fare attenzione
? uno dei cibi da sempre pi¨´ apprezzati in Italia, uno dei simboli del nostro paese nel mondo. La pizza fa sempre contenti tutti, adulti e bambini, quando ¨¨ ben fatta. Una precisazione importante, perch¨¦, per renderla digeribile e soddisfacente, la preparazione deve essere fatta con ingredienti giusti e seguire passaggi precisi. Tra i pi¨´ importanti, c¡¯¨¨ la lievitazione: se ¨¨ incompleta o manca del tutto, la pizza pu¨° trasformarsi in un cibo indigesto. Ecco perch¨¦.
Perch¨¦ la Pizza non lievitata fa male
¡ª ?Alla radice dei problemi dati dalla mancata lievitazione della pizza c¡¯¨¨ la farina. Pi¨´ precisamente, ¨¨ l¡¯amido contenuto in quest¡¯ultima a rendere complicata la digestione: se l¡¯impasto non lievita a sufficienza, infatti, il nostro corpo non riuscir¨¤ a scomporre correttamente amidi e proteine in glucosio e amminoacidi. A svolgere questa funzione sono i succhi gastrici, che devono lavorare fino a cinque volte di pi¨´ per trasformare questi nutrienti in zuccheri semplici.
le conseguenze della pizza non lievitata
¡ª ?Quali conseguenze pu¨° provare la mancata lievitazione della pizza? Come detto, il nostro corpo fa pi¨´ fatica a scomporre gli amidi contenuti in un impasto non lievitato. Una pizza poco lievitata continuer¨¤ a fermentare all¡¯interno del nostro corpo, appesantendoci ulteriormente; la scomposizione poco efficace dei nutrienti porta inoltre ad assumere zuccheri complessi che causano l¡¯innalzamento della glicemia. Da qui, si avvia una reazione a catena, che porta all¡¯innalzamento dell¡¯insulina, da cui deriva una sensazione di sonnolenza.
pizza e gonfiore, i motivi
¡ª ?Tra i tanti ¡°effetti collaterali¡± della pizza c¡¯¨¨ la sensazione di gonfiore. Il motivo ¨¨ da ricercare in diversi fattori, tra cui la mancata lievitazione ma anche la qualit¨¤ degli ingredienti e la cottura. L¡¯unione di questi fattori porta le parti non digeribili dell¡¯impasto della pizza a superare il piccolo intestino, raggiungendo cos¨¬ il colon. Qui, interviene la flora batterica, che comporta la produzione di gas intestinale. Nei casi pi¨´ estremi, la mancata digestione pu¨° anche far emergere intolleranze latenti.
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