Nonostante sia un alimento ricco di grassi, lĄŻavocado ¨¨ sempre pi¨´ presente sulle tavole degli italiani e rientra in ricette, frullati e numerosi piatti unici
Avocado che passione: utilizzato quasi esclusivamente a crudo, con la sua consistenza burrosa e un particolare sapore ricorda la noce. Ą°La polpa ¨¨ giallognola mentre allĄŻesterno la buccia ha dapprima un colore verde, per poi diventare violacea - spiega Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista -: ¨¨ questa la fase di maturazione giusta per il consumo. Dal punto di vista nutrizionale lĄŻavocado ¨¨ ricchissimo di acqua, presenta poche proteine, circa due grammi per 100 di prodotto, quasi assente la frazione glucidica ma con un buon contenuto di fibra alimentare. Visto lĄŻalto contenuto in lipidi, ¨¨ necessario saper dosare lĄŻutilizzo dellĄŻolio extravergine di oliva in aggiunta ai piatti. Al contrario di altri frutti tropicali la percentuale di grassi saturi ¨¨ ridotta a favore di quella monoinsatura: ritroviamo soprattutto lĄŻacido oleico omega 9, lo stesso presente anche nellĄŻolio di oliva.
Come inserire l'avocado nella tua routine alimentare
ĄŞ ?Per non eccedere con i grassi, necessario bilanciare i macronutrienti Ą°Per le sue caratteristiche nutrizionali lĄŻavocado pu¨° essere paragonato alla frutta secca come mandorle, noci, nocciole per cui bisogna prestare particolare attenzione soprattutto nei soggetti obesi e nelle diete per la riduzione del peso. Ą°Ricchissimo in minerali come potassio, zinco, magnesio, manganese e fosforo e in vitamine come la B5, B6, folati, K ,?C ed E, insieme alla caratteristica composizione lipidica sono tutti elementi che rendono lĄŻavocado un ottimo alleato anche in ambito cosmetico, grazie al suo olio che presenta caratteristiche eudermiche, rendendolo un ottimo nutriente per la pelle in grado di ristabilire il film idrolipidico cutaneo e donare tono ed elasticit¨¤ grazie alla stimolazione dellĄŻattivit¨¤ dei fibroblastiĄą.
Come usare l'avocado in cucina
ĄŞ ?LĄŻavocado rientra nella preparazione della salsa guacamole,?ormai molto utilizzata in accompagnamento a piatti unici o allĄŻinterno di tapas farcite o wrap per unĄŻottima pausa pranzo comoda e veloce. E non solo: "Tagliamolo a dadini e inseriamolo nelle nostre insalate a base di verdure fresche e pesce, anche crudo come salmone o tonno o con gamberetti bolliti; anche allĄŻinterno di una insalata di pollo?o in panini estivi. Molto apprezzato anche per la prima colazione: eccezionale lĄŻavocado toast oppure possiamo schiacciare lĄŻavocado come fosse una crema su delle fette di pane tostato.? La curiosit¨¤: possiamo creare una fantastica crema di cacao a base di avocado semplicemente amalgamandolo con della polvere di cioccolato fondente".
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