Conosciamo nel dettaglio una bevanda molto popolare e una delle pi¨´ utilizzate al mondo
Ogni popolo ha la sua personale cultura del caff¨¨ a partire dalla preparazione per terminare al servizio. Difficile rinunciare a una tazzina di caff¨¨ durante la giornata, viene considerato un rituale sia a casa sia al lavoro. "Il caff¨¨ ¨¨ in grado di scandire i momenti? delle nostre giornate" spiega Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista, che aggiunge: "La mattina ci d¨¤ la carica giusta per partire, nelle pause lavorative spesso 'fa gruppo', dopo i pasti segna la fine del pasto, ma diventa un compagno anche nei momenti di svago".
Che cos'¨¨ il caff¨¨ e da dove viene
¡ª ?? una bevanda ottenuta dalla macinazione dei semi contenuti all¡¯interno di un piccolo frutto, o ciliegia,?dapprima verde, poi rosso una volta raggiunta la maturazione. "La pianta del caff¨¨ appartiene alla famiglia delle Rubiaceae, genere Coffea: le due tipologie principali e pi¨´ conosciute del genere Coffea sono l¡¯Arabica e la Robusta".?
Come gustare al meglio il caff¨¨
¡ª ?? un?prodotto dalle grandi qualit¨¤, in?grado di accontentare ogni gusto e palato, dal pi¨´ acerbo al pi¨´ esigente. "C¡¯¨¨ chi lo consuma zuccherato, con il miele o con l¡¯aggiunta di dolcificanti artificiali o pi¨´ o meno naturali: il consiglio ¨¨ quello di?assaggiarlo amaro, abituarsi a coglierne tutte le sfumature, apprezzarne le note amare o lievemente dolciastre che lo caratterizzano in base alla provenienza e alla lavorazione". La raccomandazione ¨¨ quella di stare alla larga da dolcificanti artificiali e dal fruttosio per dolcificarlo, piuttosto mettete il normale zucchero, provando di volta in volta a ridurlo.
Che effetto fa il caff¨¨ sull'organismo e perch¨¦
¡ª ?"L¡¯effetto stimolante a livello del sistema nervoso ¨¨ dovuto alla presenza della caffeina, alcaloide simile alla teofillina del t¨¨ e alla teobromina del cioccolato, detti anche xantine: dosi moderate manifestano sensazioni piacevoli con aumento dello stato di veglia, di allerta, miglioramento generico dell¡¯efficienza fisica e mentale e della capacit¨¤ di concentrazione".?
Attenzione alla caffeina
¡ª ?? bene prestare attenzione alle alte concentrazioni: possono indurre agitazione, tremori, nausea, irrequietezza, performance discontinua e diuresi. "La caffeina ¨¨ in grado di promuovere il rilascio di due importanti ormoni, l'adrenalina e la noradrenalina,?che?favoriscono l¡¯aumento del metabolismo corporeo, della frequenza cardiaca e della pressione, il tutto volto a una maggior ossigenazione. Ha anche un blando?effetto digestivo; stimola la secrezione gastrica, salivare e biliare, ecco perch¨¦ viene consumato anche dopo il pasto. Il caff¨¨ contiene polifenoli, sostanze che riflettono un¡¯azione antiossidante?e antinfiammatoria.
Quanto caff¨¨ si pu¨° bere al giorno
¡ª ?La regola d'oro ¨¨ non eccedere nel consumo giornaliero.??Attenersi a un quantitativo non superiore ai tre caff¨¨: "in particolari condizioni cliniche ¨¨ meglio astenersi dalla sua assunzione o limitarla, come nel caso di ulcere, malattia da reflusso gastroesofageo, dispepsia, gastrite e ipertensione arteriosa".
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