Riso, avena, soia: le bevande vegetali attraggono intolleranti al lattosio, vegani, buongustai. L'offerta ¨¨ vasta, ma attenzione a etichette e ingredienti
Hanno entusiasmato negli ultimi anni al punto da invadere gli scaffali dei supermercati. Privi di proteine animali, fanno felici gli intolleranti al lattosio e i vegani, per motivi digestivi o ambientali. Se il loro aspetto ¨¨ simile al latte, non lo sono n¨¦ gli ingredienti n¨¦ i benefici per il corpo. Ecco gli indicatori da seguire per inserirli in una dieta equilibrata.?
Prodotti arricchiti di calcio
¡ª ??Uno dei maggiori interessi del latte vaccino ¨¨ la sua ricchezza in calcio, che contribuisce alla forza di ossa e denti. "L'assunzione giornaliera raccomandata per gli adulti ¨¨ di 800-900 mg", spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista. "Senza, il corpo ¨¨ esposto a carenze e indebolimento delle ossa". Composte per il 95% da acqua, la maggior parte delle bevande vegetali non sostituisce questo apporto animale. "Per rimediare optiamo per un tipo di latte arricchito di calcio,?con una dose minima di 100 mg per 100 grammi di prodotto, simile alla quantit¨¤ contenuta nel latte vaccino. Anche la vitamina B12 viene spesso addizionata nelle bevande vegetali e la sua assunzione ¨¨ raccomandata come parte di una dieta vegana: ¨¨ necessario compensare l¡¯assenza di una vitamina tanto importante e presente solo negli alimenti di origine animale".?
Occhio allo zucchero
¡ª ??Alcune bevande possono contenerne. ¡°Privilegiamo le bevande vegetali naturali, senza zuccheri aggiunti, in parallelo ad una dieta equilibrata. Molti tipi di latte?come quello di riso, farro o avena sono a base di cereali e risultano pi¨´ ricchi di carboidrati e dolci. Quelli di mandorla, cocco e nocciola contengono pochi zuccheri ma molti grassi. In genere si tratta di grassi buoni, utili a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Unica eccezione il cocco che contiene pi¨´ grassi saturi, da limitare nella dieta. Il latte di mandorla invece spicca per il contenuto di vitamina E, superiore a quella del latte vaccino.?
le proteine?
¡ª ??Nel latte di soia. Gli altri tipi di latte vegetale non contengono quasi nessuna proteina. Questo rende la bevanda di soia un prodotto interessante per le persone che seguono una dieta vegana, e non mangiano carne, pesce o uova. Inoltre ¨¨ ricco di vitamina B2 e i grassi che contiene sono perlopi¨´ polinsaturi, con effetto positivo sulla salute. Il consiglio? Facciamo in modo che la lista ingredienti sia la pi¨´ breve possibile: evitiamo di scegliere bevande vegetali con l¡¯aggiunta di zuccheri, additivi ed emulsionanti.
? RIPRODUZIONE RISERVATA