Gli studi
Dieta nordica: perch¨¦ dovremmo mangiare come gli scandinavi
Il nome, se non tutto, dice molto: la dieta nordica si chiama cos¨¬ perch¨¦ si basa sui principi secolari dell'alimentazione dei paesi scandinavi, ricca di frutta, verdura e pesce di provenienza locale, in nome di uno stile di vita sano e sostenibile. Al punto che c¡¯¨¨ chi la paragona nientemeno che a sua maest¨¤, la dieta mediterranea. Ma in cosa consiste la dieta nordica??
Cos'¨¨ la dieta nordica?
¡ª ?Simile come impostazione alla ¡°nostra¡± dieta mediterranea, la dieta nordica si concentra su alimenti integrali e non raffinati d¡¯uso in comune in paesi come Norvegia, Danimarca e Islanda. La scelta ricade principalmente su cibi di stagione a base vegetale, ad alto contenuto di proteine, carboidrati complessi e grassi sani. Per esempio frutta (soprattutto bacche), verdure, pesce, alghe e frutti di mare.?Anche la dieta nordica incoraggia le persone a consumare meno zuccheri e il doppio di fibre rispetto alle tradizionali diete occidentali. Una differenza rispetto alla dieta mediterranea, tuttavia, ¨¨ il tipo di olio utilizzato: se alle nostre latitudini prediligiamo sull'uso di olio extravergine di oliva, la dieta nordica promuove l'olio di canola (o olio di colza). Si tratta di un olio che ha meno grassi saturi dell'olio extravergine di oliva e pu¨° essere utilizzato in cucina e in forno a temperature pi¨´ elevate. In compenso l¡¯olio EVO vanta una maggiore quantit¨¤ di antiossidanti (parte di quelli dell¡¯olio di colza si perdono durante la raffinazione, ndr), ed entrambi sono ritenuti grassi buoni.
Dieta nordica VS dieta mediterranea
¡ª ?Entrambe le diete appaiono simili, in quanto incoraggiano a mangiare cibi integrali e promuovono una maggiore assunzione di cibi vegetali e meno carne. Tuttavia, la caratteristica distintiva della dieta nordica ¨¨ il ricorso ad alimenti disponibili localmente, come muschi, semi, verdure ed erbe, comprese le bacche come i mirtilli rossi, che ne rappresentano un elemento fondamentale.
Al contrario, la dieta mediterranea si concentra su verdure a foglia come spinaci, cipolle, zucchine, pomodori e peperoni, tutti locali della regione. Inoltre, la dieta nordica include anche cibi come alghe e kelp, che sono ricchi di sostanze nutritive come iodio, acidi grassi omega-3 e, soprattutto, di vitamina D. Un dettaglio non trascurabile: questa preziosa vitamina viene prodotta naturalmente nel corpo umano esposto alla luce solare, ma in paesi con inverni rigidi e poco sole, l'assunzione di cibi ricchi di vitamina D diventa fondamentale. D'altra parte, la dieta mediterranea non include cibi come alghe e kelp, anche perch¨¦ non sono disponibili nelle regioni mediterranee.?
Dieta nordica: cosa ne pensa la scienza?
¡ª ?In un articolo su The Conversation, Duane Mellor della Aston Medical School di Aston (UK) e Ekavi Georgousopoulou dell¡¯Universit¨¤ di Canberra hanno spiegato che, sebbene, la dieta nordica abbia caratteristiche apprezzabili, ¨¨ stata resa nota come protocollo scientifico per la prima volta nel 2010 e, quindi, ¨¨ ancora una novit¨¤. Ci¨° rende difficile agli studiosi stabilire se possa davvero ridurre il rischio di malattie croniche. D'altra parte, la dieta mediterranea viene studiata dai ricercatori sin dagli anni '50, il che significa che abbiamo una comprensione molto migliore dei suoi legami con un minor rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro. Tuttavia ci sono gi¨¤?alcuni studi che affermano che i modelli alimentari nordici sono associati a un minor rischio di malattie cardiache e diabete di tipo 2.
Dieta nordica: cosa si mangia?
¡ª ?La dieta nordica incoraggia a mangiare molti cibi integrali, in particolare di provenienza locale e di stagione.?
- ?Cereali integrali, in particolare segale, orzo e avena.?
- Frutta e bacche.?
- Ortaggi a radice come barbabietole, rape e carote.?
- Alghe, kelp.
- Pesci grassi come salmone, tonno, sardine e sgombro.?
- Latticini a basso contenuto di grassi come lo yogurt Skyr.?
- Legumi.?
- E, con moderazione, uova e carne di selvaggina come cervo, coniglio e bisonte.
Dieta nordica: cosa non si mangia
¡ª ?Come molte diete, la dieta nordica ha la sua lista nera di cibi da evitare o da mettere a tavola raramente.
- Carni rosse che non sono selvaggina e bevande alcoliche vanno concesse col contagocce.??
- ?Vanno invece evitati: alimenti con zuccheri aggiunti; carni lavorate come pancetta e mortadella; cibi ad alto contenuto di sale; cereali raffinati; alimenti da fast food; bevande zuccherate.
La dieta nordica ¨¨ adatta a noi?
¡ª ?L¡¯attenzione ai cibi di provenienza locale, rende la dieta nordica anche sostenibile. ¡°La dieta nordica offre un ulteriore vantaggio: ¨¨ rispettosa dell'ambiente¡±, scrivono gli esperti dell¡¯Universit¨¤ di Harvard. ¡°Anzitutto, le diete a base vegetale utilizzano meno risorse naturali (come acqua e combustibili fossili) e creano meno inquinamento rispetto alle diete a base di carne. Inoltre, mangiare cibi prodotti localmente riduce anche il consumo di energia e lo spreco di cibo. E se ¨¨ vero che la dieta nordica ha senso per chi vive nel Nord Europa, in tutto il mondo si possono applicare gli stessi principi alla dieta, indipendentemente¡±.
Insomma, se alle nostre latitudini seguire al millimetro la dieta nordica presenta qualche difficolt¨¤, adottarne le linee guida potrebbe comunque essere una buona idea.?
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