Verde o nero, il t¨¨ ¨¨ una bevanda amica della salute, grazie al suo contenuto di polifenoli: ecco i benefici della bevanda pi¨´ diffusa al mondo
Il 21 maggio si celebra in tutto il mondo la Giornata Internazionale del t¨¨, una delle bevande pi¨´ antiche e la seconda pi¨´ consumata al mondo dopo l'acqua. La sua lunga storia e il significato culturale che ricopre non sono gli unici motivi per cui l'Assemblea generale delle Nazioni Unite ha proclamato questa giornata internazionale: il t¨¨ ha un ruolo chiave nello sviluppo rurale, nella riduzione della povert¨¤ e nella sicurezza alimentare nei paesi in via di sviluppo, dove viene prodotto la maggior parte del t¨¨ in commercio.?
La giornata internazionale del T¨¨: Tea Day 2023
¡ª ?La produzione e la lavorazione del t¨¨ sono una delle principali fonti di sostentamento per milioni di famiglie, in particolare in paesi come il Bangladesh, lo Sri Lanka, il Nepal, il Vietnam, l'Indonesia, il Kenya, il Malawi, la Malesia, l'Uganda, l'India e la Tanzania. La celebrazione del 21 maggio promuove la produzione, il consumo e il commercio sostenibili del t¨¨ e offre agli attori a livello globale, regionale e nazionale l'opportunit¨¤ di garantire che il settore del t¨¨ continui a svolgere un ruolo nella riduzione della povert¨¤ estrema, nella lotta alla fame e nella salvaguardia delle risorse naturali. Il settore del t¨¨ ¨¨ un'industria da miliardi di dollari che pu¨° sostenere le economie e contribuire a sistemi alimentari sostenibili.?
I valori nutrizionali del t¨¨
¡ª ?Il t¨¨ ¨¨ disponibile in molte variet¨¤, che si differenziano a seconda della tecnica di ossidazione e fermentazione applicata.?l t¨¨ verde e il t¨¨ nero sono le tipologie pi¨´ diffuse e derivano dalla stessa pianta, la?Camellia sinensis. Le foglie del t¨¨ verde subiscono un breve trattamento al vapore prima di essere essiccate e tritate, permettendo di preservare alcuni composti, che invece nella lavorazione del t¨¨ nero si riducono. I composti in questione sono i polifenoli, in particolare quelli della classe dei flavonoidi. Nel t¨¨ verde prevalgono i flavonoidi con una struttura pi¨´ semplice, detti catechine; nel t¨¨ nero sono presenti delle catechine pi¨´ complesse, responsabili del colore scuro. Tra le due tipologie di bevande, il contenuto di polifenoli e catechine ¨¨ maggiore nel t¨¨ verde dove su 100 grammi di peso secco, i flavonoidi presenti possono arrivare al 30%. I polifenoli hanno propriet¨¤ antiossidanti, proteggono la parete delle arterie e hanno un effetto sui livelli di colesterolo totale e LDL. In altre parole, svolgono un ruolo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e alcuni studi stanno indagando un potenziale effetto anche nella riduzione del rischio di tumore.
preparazione del t¨¨
¡ª ?Per beneficiare delle propriet¨¤ benefiche del t¨¨ ¨¨ necessario immergere la bustina o la miscela in acqua non pi¨´ calda di 70-80¡ãC,?ovvero quando appaiono le prime bollicine in fondo al pentolino. Il tempo di infusione varia in base alla variet¨¤ di t¨¨ e di solito ¨¨ indicata sulla confezione. In generale, per un t¨¨ verde bastano cinque minuti di infusione, per un t¨¨ nero potrebbero essere necessari dai 7 agli 8 minuti. Maggiore ¨¨ il tempo di infusione, maggiore sar¨¤ la quantit¨¤ di sostanze benefiche lasciate dalle foglie di t¨¨. Usato spesso come sostituto del caff¨¨ per il suo potere energizzante, il t¨¨ contiene tuttavia meno caffeina: una tazza ne contiene poco pi¨´ della met¨¤ rispetto ad un espresso, ovvero circa 50 mg. Considerato il limite massimo di caffeina consigliato, che ¨¨ di 400 mg al d¨¬, ¨¨ possibile bere pi¨´ tazze di t¨¨ al giorno, purch¨¦ non siano zuccherate e non si soffra di alcuna patologia.
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