Dense di nutrienti e saporite, le noci sono un valore aggiunto allĄŻalimentazione. LĄŻesperto spiega tutte le cose da apprezzare in questo prezioso alimento
Grassi buoni e di qualit¨¤. Il loro gusto e la possibilit¨¤ di utilizzo sia nella preparazione in cucina, sia in ricette salate e dolci le rendono un superfood.? Ą°Ricche di preziosi minerali, se abbinate a una fonte di carboidrati sono un ottimo spuntino anche dopo lo sport per reintegrare sali e vitamine", spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista. "Sono fonti di acidi grassi monoinsaturi, ovvero gli omega-9, che aiutano a combattere gli effetti nocivi dei radicali liberi sulle cellule e quindi il loro invecchiamento accelerato, ma soprattutto di acidi grassi polinsaturi, tra cui gli omega-3, considerati grassi buoni per il cuore". Un altro vantaggio spesso messo in evidenza: l'azione positiva delle noci sull'attivit¨¤ cerebrale. "Gli studi hanno dimostrato che farebbero bene alla memoria, alla concentrazione, alla velocit¨¤ di comprensione".?
nella dieta
ĄŞ ?Le noci e la frutta secca in generale partecipano? alla costruzione di una dieta sana e bilanciata. Il loro contenuto calorico, con circa 600 Kcal per 100 grammi, le rende tuttavia un alimento da utilizzare con parsimonia. La porzione ideale? "Circa 30 grammi, una quantit¨¤ sufficiente per apprezzarne gusto e propriet¨¤, ma anche un buon senso di saziet¨¤ grazie al loro contenuto in fibra. Sono perfette come spuntino, ma il loro sapore unico le rende un alimento versatile in cucina. A colazione si abbinano perfettamente con yogurt e frutta fresca, mentre nei pasti possono impreziosire anche le ricette pi¨´ semplici. Alcuni esempi? Pasta con zucchine, ricotta e noci sbriciolate, oppure un filetto di carne da condire con una crema di gorgonzola e noci, o ancora, da provare in unĄŻinsalatona con verdure di stagione, scaglie di grana, mela e noci.
come conservarle
ĄŞ ?Nonostante il guscio, le noci risentono molto dellĄŻumidit¨¤ che pu¨° favorire la crescita di funghi e muffe. "Se conservate in ambienti freschi e bui posso resistere per circa 3 mesi. I frutti sgusciati, invece, possono essere messi in frigorifero, anche fino a sei mesi. Inoltre, grazie al basso contenuto di acqua, le noci possono essere surgelate". In tal caso meglio metterle in contenitori in vetro che non lasciano assorbire odori esterni.
? RIPRODUZIONE RISERVATA