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Le migliori proteine per i muscoli? Secondo uno studio sono... le alghe
Apprezzate dalla notte dei tempi come fonte di nutrienti in molte culture, da qualche anno le alghe sono al centro dell'interesse scientifico per i loro potenziali benefici sulla salute. Una ricerca condotta presso l'Universit¨¤ di Exeter e pubblicata su The Journal of Nutrition getta nuova luce sul ruolo che queste piante acquatiche potrebbero svolgere nel supportare la crescita muscolare, fornendo all'organismo proteine vegetali di alta qualit¨¤.?
LO STUDIO
¡ª ?Il primo nel suo genere, ha scoperto che il consumo di due tipi di alghe abbastanza comuni - spirulina e clorella - stimola la sintesi proteica nei muscoli, promuovendone cos¨¬ la crescita. I risultati dello studio indicano che entrambe potrebbero rappresentare una valida alternativa ecologica alle fonti proteiche di origine animale. ¡°Il nostro lavoro dimostra che le alghe potrebbero diventare parte di un futuro alimentare sicuro e sostenibile", spiega Ino Van Der Heijden dell¡¯Universit¨¤ di Exeter. "Con sempre pi¨´ persone che cercano di mangiare meno carne per ragioni etiche e ambientali, c¡¯¨¨ un crescente interesse verso le proteine non di derivazione animale e prodotte in modo sostenibile. ? importante e necessario iniziare a esaminare queste alternative e, per questo, abbiamo identificato le alghe come una nuova e promettente fonte di proteine".?
Alghe e proteine
¡ª ?Come ¨¨ noto, le fonti proteiche di derivazione animale stimolano in modo efficace la sintesi proteica muscolare a riposo e post-esercizio. Ma poich¨¦ la produzione di proteine di origine animale ¨¨ associata a crescenti preoccupazioni etiche e ambientali, da alcuni anni la scienza ¨¨ all'opera per capire in che modo le proteine di origine vegetale possano rappresentare una valida alternativa. Per scoprire se vale anche per le alghe, i ricercatori dell¡¯Universit¨¤ di Exeter hanno valutato l¡¯impatto dell¡¯ingestione di spirulina e clorella, rispetto a una fonte proteica alimentare di alta qualit¨¤ e non di origine animale (micoproteina di origine fungina) sulle concentrazioni di amminoacidi nel sangue, a riposo e dopo l'esercizio fisico.
alghe per i muscoli
¡ª ?Trentasei giovani adulti sani hanno partecipato a un esperimento randomizzato in doppio cieco. Dopo un esercizio di resistenza, hanno ingerito una bevanda contenente 25 grammi di proteine derivanti da micoproteine di origine fungina, spirulina o clorella. Campioni di sangue e di tessuto muscolo scheletrico sono stati raccolti all'inizio e durante un periodo di 4 ore dopo l'alimentazione e dopo l'esercizio. In seguito, sono state valutate le concentrazioni di amminoacidi nel sangue e i tassi di sintesi proteica miofibrillare nei tessuti riposati ed esercitati. La scoperta ¨¨ stata che, come prevedibile,?l¡¯ingestione di proteine aumentava le concentrazioni di amminoacidi nel sangue, ma pi¨´ rapidamente e con picchi di risposta persino pi¨´ elevati dopo il consumo di spirulina rispetto a micoproteine e clorella. Assumere le proteine aveva poi effetto sulla sintesi proteica miofibrillare sia nel tessuto a riposo sia in quello post esercizio, anche se con tassi pi¨´ elevati nei muscoli esercitati rispetto a quelli a riposo.
conclusioni
¡ª ?Lo studio fornisce una prova che le alghe potrebbero essere una valida fonte di proteine vegetali per stimolare la crescita muscolare, sia a riposo che dopo l'attivit¨¤ fisica. Gli autori ammettono che sono necessarie ulteriori ricerche per esplorare diversi tipi e quantit¨¤ di alghe, per migliorarne il sapore e la digeribilit¨¤ e per valutare potenziali effetti collaterali derivanti da un consumo eccessivo. Ma le alghe, come alternativa vegetale alle proteine animali, potrebbero mantenere la loro promessa. Gli scienziati inglesi sperano che altri seguano le loro tracce: "Il nostro studio - concludono - fornisce un forte incentivo affinch¨¦ le alghe diventino un¡¯importante fonte proteica come parte di un futuro alimentare sostenibile".
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