benessere naturale
Mirtilli: grandi propriet¨¤ in un piccolo frutto
Freschi, ma anche in succhi e marmellate, i mirtilli sono perfetti da soli come spuntino o associati allo yogurt bianco. ¡°A colazione sono l¡¯ingrediente ideale per ricette sane e golose: li possiamo usare per guarnire i pancake con lo sciroppo d¡¯acero, o per creare un mix bilanciato con yogurt e cereali. Sono anche tra i frutti pi¨´ usati per torte, muffin e souffl¨¦, per preparare una salsa agrodolce da abbinare ad un arrosto - spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista -. Negli Stati Uniti e in Canada, viene anche prodotto il vino di mirtilli, dal gusto acidulo e mediamente alcolico che sembra essere molto apprezzato dagli esperti.?
Mirtilli, fonte di fibra e micronutrienti
¡ª ?100 grammi di mirtilli apportano 49 calorie e tre grammi di fibra. ¡°Sono tra i frutti pi¨´ sazianti, ideali sia per chiudere un pasto, sia come spuntino. "Tra i minerali contenuti potassio, calcio e fosforo. Le vitamine?pi¨´ rappresentate? A, C e K.?Ci¨° che rende speciali queste piccole bacche ¨¨ il contenuto in antiossidanti, vitamina C, polifenoli. Tra questi ultimi spiccano le antocianine, una classe di molecole dal potere antiossidante, antinfiammatorio, antibatterico e ipoglicemizzante".?
Perch¨¦ i mirtilli fanno bene
¡ª ?Molti studi associano i composti bioattivi dei mirtilli a una riduzione del rischio tumorale e cardiovascolare nonch¨¦ a un miglioramento del microbiota intestinale. "L¡¯azione antinfiammatoria delle antocianine contenute nei mirtilli insieme alla loro capacit¨¤ di diminuire lo stress ossidativo, associa il frequente consumo di questi frutti in soggetti anziani, alla prevenzione del declino cognitivo e ad un miglioramento della memoria".
Mirtilli rossi
¡ª ?"Una particolare variet¨¤: sembra giocare un ruolo chiave nella prevenzione di cistiti e infezioni urinarie. Diversi studi in campo oftalmologico, inoltre, suggeriscono possa avere un ruolo nella prevenzione dei danni alla retina e nell¡¯afflusso di sangue e ossigeno all¡¯occhio". Bench¨¦ tutte queste ricerche siano promettenti, si tratta ancora di studi preliminari eseguiti perlopi¨´ su modelli animali. Per questo motivo l¡¯EFSA non ha ancora autorizzato nessun richiamo salutistico per i prodotti a base di mirtillo. Le ricerche in corso restano suggestive e invitano al consumo.?
Come conservarli
¡ª ?In frigorifero senza lavarli, ricordandoci di eliminare i frutti danneggiati che contaminerebbero gli altri. "Possiamo anche scegliere di surgelarli dopo averli lavati e asciugati. Il surgelamento ne mantiene intatte le propriet¨¤ nutrizionali, anche se ne altera leggermente la consistenza".
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