Sono in pochi a farci caso, ma anche l'acqua minerale ha una data impressa sulla confezione. Ecco a che serve e cosa si rischia bevendo quella "scaduta"
Nessuno ci fa caso, eppure c¡¯¨¨. Anche l¡¯acqua in bottiglia ha una data di scadenza, ben impressa sulla confezione, come tutti gli altri prodotti alimentari. La sua durata dipende da diversi fattori e, anche se accompagnata dalla formula di rito?consumare preferibilmente entro¡,?non andrebbe sottovalutata. Ma cosa succede se beviamo acqua minerale scaduta?
perch¨¦ leggere la scadenza
¡ª ?La durata di conservazione dell'acqua ¨¨ oggetto di dibattito, poich¨¦ l'acqua di per s¨¦ non scade. Ma la bottiglia o il brick in cui arriva a noi, nel tempo, pu¨° influire sulla sua qualit¨¤: la data di scadenza ¨¨ utile a segnalarci quando i prodotti chimici dilavati, presenti nella confezione, potrebbero iniziare a influenzarne il gusto. Il problema pi¨´ che dall¡¯acqua in s¨¦ deriva dunque dal suo immagazzinamento: se conservata in modo improprio, l¡¯acqua minerale non solo avr¨¤ un sapore strano, ma potrebbe anche essere tossica (di rado, per fortuna).
i rischi dell'acqua scaduta
¡ª ?Quando l'acqua imbottigliata diventa stantia, spesso ¨¨ dovuto al deterioramento della bottiglia che rilascia sostanze chimiche microscopiche al suo interno. Questi composti possono dare all'acqua un sapore medicinale, di cloro o di ozono. Ogni bottiglia rilascia una certa quantit¨¤ di sostanze chimiche a contatto con l'acqua, ma alcune sono pi¨´ tossiche di altre, come l'antimonio, che pu¨° danneggiare lo stomaco e l'intestino, e gli esteri ftalati, che possono agire come interferenti endocrini e comportare rischi per la salute se consumati in grandi quantit¨¤ (il vetro rilascia meno antimonio ed esteri ftalati rispetto alla plastica, ndr). Sebbene le bottiglie siano progettate per non rilasciare quantit¨¤ di queste sostanze tali da rendere tossica l'acqua contenuta, i contenitori di plastica sono leggermente permeabili, il che significa che le molecole d'aria possono entrare ed uscire dalla bottiglia (fonte: International Bottled Water Association).
microbi e caldo
¡ª ?La qualit¨¤ dell'acqua imbottigliata pu¨° essere influenzata anche dalle condizioni di conservazione. Alte temperature e l'esposizione diretta alla luce solare, per esempio, possono accelerare il degrado delle bottiglie di plastica, aumentando il rischio di rilascio di sostanze chimiche. Di conseguenza, ¨¨ importante conservare l'acqua imbottigliata in un luogo fresco e al riparo dalla luce, per ridurre al minimo il rischio (le ricerche mostrano che?le bottiglie in PET riscaldate oltre 30 gradi possono rilasciare una quantit¨¤ eccessiva di esteri ftalati, ndr). Pertanto, mentre una bottiglia d'acqua scaduta conservata in frigorifero potrebbe essere sicura da bere, una bottiglia dimenticata nel bagagliaio di un'auto o su uno scaffale esposto al sole probabilmente non lo ¨¨.
contaminazione
¡ª ?Un altro potenziale problema legato al consumo di acqua minerale scaduta ¨¨ il rischio di contaminazione microbica. ? improbabile che batteri nocivi possano proliferare nelle bottiglie sigillate, ma la contaminazione pu¨° verificarsi quando la bottiglia viene aperta o se non ¨¨ adeguatamente sigillata. ? pi¨´ probabile che ci¨° accada in bottiglie con un basso contenuto di minerali o se conservate in condizioni poco igieniche.
come riconoscere acqua contaminata
¡ª ?Nel suo libro "150 domande sulla scienza dell'alimentazione", il chimico alimentare e divulgatore scientifico Bryan Quoc Le?afferma che l'acqua contaminata di solito ha un sapore di muffa, acido o rancido. A volte ¨¨ visibile anche una pellicola leggera e viscida accanto al bordo della bottiglia, il principale punto di ingresso per i microbi. In realt¨¤, solo in rare occasioni il sapore stantio dell'acqua scaduta proviene da microrganismi: le aziende che imbottigliano l¡¯acqua seguono processi rigorosi per mantenere i loro prodotti igienici, ma possono verificarsi incidenti. Secondo Quoc Le, ¨¨ una buona idea filtrare l¡¯acqua scaduta con un filtro a carbone attivo, che dovrebbe rimuovere molti dei contaminanti. Se invece pensiamo che i microbi abbiano infestato l¡¯acqua, farla bollire per un minuto dovrebbe uccidere quasi tutti i patogeni.
bere acqua scaduta
¡ª ?Nella maggior parte dei casi, ¨¨ improbabile che bere acqua in bottiglia oltre la data di scadenza causi gravi problemi di salute, tanto che la severa FDA americana permette la vendita l'acqua in bottiglia oltre la data di scadenza, se conservata correttamente. Tuttavia, ¨¨ essenziale essere cauti se l'acqua ha sapore, odore o aspetto sgradevoli, in quanto potrebbero essere segni di contaminazione o lisciviazione chimica. In questi casi, ¨¨ meglio optare invece per una bottiglia nuova o per¡ l¡¯acqua del rubinetto.
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