il dietista
5 consigli per conservare correttamente gli alimenti in frigorifero
Dal momento in cui facciamo la spesa al supermercato la sicurezza e la corretta conservazione degli alimenti dipendono da noi.
Per quanto riguarda i prodotti freschi ¨¨ molto importante che una volta a casa vengano riposti subito nel frigorifero alle giuste temperature: mantenere la catena del freddo garantisce la giusta conservazione e di conseguenza riduce il rischio di tossinfezioni alimentari e proliferazioni batteriche.
Il freddo permetter¨¤ inoltre di mantenere inalterate le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del prodotto alimentare (sapore, odore, aspetto).
Ma ¨¨ bene sapere che la temperatura non ¨¨ la stessa in tutti i punti del nostro frigorifero: nel ripiano pi¨´ alto la temperatura ¨¨ di circa 5-8¡ãC, nei ripiani intermedi si scende a 4-5¡ãC, fino ad arrivare al punto pi¨´ freddo del frigorifero che ¨¨ solitamente il ripiano pi¨´ basso (0-2¡ãC).
Il cassetto grande che si trova alla base del frigo ha una temperatura di circa 7-10¡ãC, mentre i punti pi¨´ caldi sono quelli degli scompartimenti che si trovano nella porta del frigorifero: qui la temperatura sale a 10-15¡ãC.
Il freddo ¨¨ in grado di bloccare la crescita dei microrganismi e risulta dunque lo strumento migliore per garantire la sicurezza alimentare. Vediamo cinque pratici consigli per conservare al meglio gli alimenti all¡¯interno del frigo.
Nella parte alta del frigorifero
¡ª ?E' bene sistemare alimenti come le uova, i formaggi, lo yogurt, i dolci a base di creme e panna, i salumi sottovuoto, i frutti di bosco e le fragole.
I formaggi vanno mantenuti nei contenitori originali coperti con pellicola o riposti in appositi contenitori con coperchio.
? buona norma lasciare le uova nel loro contenitore originale fino al momento del loro utilizzo.
Nei ripiani intermedi
¡ª ?Andranno sistemati gli affettati aperti, sughi, salse, avanzi di pasta e carni cotte, verdure cotte e i prodotti che riportano la scritta ¡°conservare in frigorifero dopo l¡¯apertura¡±.
I cibi vanno riposti in contenitori puliti o mantenuti nelle confezioni originali che riportano scadenza.
Nel ripiano pi¨´ basso
¡ª ?E' la zona che corrisponde alla parte pi¨´ fredda del frigorifero, va sistemata la carne, il pesce e altri cibi crudi.
Si tratta di prodotti facilmente deperibili che hanno tempi di conservazione relativamente brevi (24-48h) e mettere questi cibi crudi sull¡¯ultimo ripiano fa s¨¬ che non sgocciolino su altri alimenti.
Se non vengono acquistati all¡¯interno di apposite confezioni vanno conservati in contenitori puliti e possibilmente con coperchio.
Nel cassetto grande in basso
¡ª ?Vanno conservate le verdure e la frutta.
Questo punto ¨¨ pi¨´ caldo, siamo intorno ai 7-10¡ãC, questo perch¨¦ temperature pi¨´ basse potrebbero danneggiare i prodotti ortofrutticoli.
Frutta e verdura vanno lavate solo prima del consumo perch¨¦ l¡¯acqua pu¨° favorire lo sviluppo di microrganismi e cos¨¬ il loro deterioramento.
Scongela gli alimenti nel frigorifero
¡ª ?In tanti mettono a scongelare gli alimenti a temperatura ambiente, solitamente in un piatto sul lavandino.
Niente di pi¨´ sbagliato! Per evitare il proliferare dei batteri gli alimenti vanno fatti a scongelare nel frigorifero, e una volta scongelati vanno consumati il prima possibile e mai ricongelati.
Ora non ti resta che aprire il frigo e applicare queste semplici regole!
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