I dolcificanti artificiali vengono sempre pi¨´ spesso proposti come sostituti degli zuccheri naturali. Sono davvero preferibili? E con quali vantaggi?
Il marketing alimentare sta puntando sempre pi¨´ sulle alternative allo zucchero, sia per diabetici che per persone prive di patologie. I nomi che vediamo comparire pi¨´ spesso sulle confezioni di prodotti da forno e dolciumi sono stevia, eritritolo, fruttosio. Sono valide alternative allo zucchero raffinato o solo una moda del momento??
ALternative allo zucchero per diabetici e non
¡ª ?Ci risponde la Dott.ssa Jessica Falcone, nutrizionista presso l¡¯IRCCS Ospedale San Raffaele e Raf First Clinic Milano (Gruppo San Donato): ¡°Si tratta di dolcificanti artificiali che hanno il vantaggio di non apportare calorie e di avere un basso indice glicemico, ma non ¨¨ detto che apportino un?vantaggio in termini nutrizionali, anzi. Avendo un potere dolcificante molto alto (pi¨´ alto dello zucchero bianco, per intenderci) creano dipendenza e, a lungo termine,? possono perfino risultare dannosi.
effetti dei dolcificanti sulla salute
¡ª ?L'effetto che hanno sull'organismo ¨¨ quello di alterare la produzione di insulina e creare un effetto resistenza, perch¨¦ i ricettori a livello della bocca e dello stomaco scatenano una maggiore produzione di insulina, specie per chi consuma i dolcificanti artificiali tutti i giorni e per lunghi periodi. Un altro effetto indesiderato dei dolcificanti artificiali riguarda il microbiota, in quanto alterano la flora batterica intestinale e di conseguenza tutti i processi endocrini e metabolici, creando disequilibrio intestinale e su tutto l'organismo. Non a caso, l'intera categoria di questi dolcificanti ¨¨ stata ridimensionata dalla comunit¨¤ scientifica¡±. In altre parole, le alternative allo zucchero vanno prese con le pinze, sia per i diabetici che per la popolazione sana.
differenze tra dolcificanti artificiali e zuccheri naturali
¡ª ?I dolcificanti artificiali sono tutti prodotti di sintesi di laboratorio: che abbiano nomi pi¨´ rassicuranti ed?esotici, come stevia ed eritritolo, alla fine rimangono sempre dolcificanti, esattamente come lo xilitolo o?l'aspartame. Anche gli zuccheri semplici (zucchero bianco, di canna, miele) possono avere differenze di?base ma sono sempre zuccheri: l'effetto sull'organismo ¨¨ lo stesso.?Sebbene i dosaggi di zuccheri e di dolcificanti artificiali nei prodotti siano garantiti dall'EFSA (Autorit¨¤?europea per la sicurezza alimentare) i diabetici devono essere seguiti da uno specialista, sia in termini di?apporto di zuccheri in assoluto, che in rapporto al dosaggio in base al farmaco. Di contro, il rischio ¨¨?quello di eliminare completamente gli zuccheri dalla propria dieta, privazione che ha come conseguenza?ipoglicemia, con relative conseguenze sulla salute.
come consumare i dolcificanti alternativi allo zucchero
¡ª ?La questione non ¨¨ tanto quale tipo di zucchero consumare, ma il perch¨¦: non esistono scorciatoie. Il fatto che i dolcificanti artificiali abbiano zero calorie d¨¤ l'idea che con la stevia o l'eritritolo si possa mangiare e bere di tutto. In realt¨¤ non ¨¨ cos¨¬: bisogna sempre fare attenzione alla quantit¨¤ e alla qualit¨¤ di quello che mangiamo. Un esempio banale ¨¨ il consumo delle bibite ¡°zero¡±, cio¨¨ senza zuccheri e l'aggiunta di dolcificanti artificiali: non ci rendiamo conto di consumarne di pi¨´, proprio per il loro potere dolcificante e per la dipendenza che creano. Oltretutto, essendo liquide, abbiamo meno la percezione di consumare zuccheri rispetto a un alimento solido. In definitiva, quali zuccheri possono consumare i diabetici? ¡°Anche le persone affette da diabete di tipo 2, quindi insulino-dipendenti, possono consumare piccole quantit¨¤ di zuccheri: in questo modo si d¨¤ la possibilit¨¤ all'organismo di utilizzare lo zucchero, sempre coadiuvandolo con la terapia farmacologica. In generale, vale sempre la regola di ridurre l'apporto di zuccheri semplici, preferire i carboidrati a basso indice glicemico, come quelli integrali, e aumentare l'attivit¨¤ fisica.
? RIPRODUZIONE RISERVATA