Ricchi di minerali ma anche di fibre, i funghi sono perfetti per chi ¨¨ a dieta. "Ma in alcuni casi sarebbe meglio evitarli", avverte il nutrizionista
Ricchi di fibre, sali minerali e vitamine e poveri di calorie, i funghi non sono verdure ma arrivano dalla terra, e dalla terra assorbono le loro preziose propriet¨¤ nutrizionali. ¡°I funghi sono un alimento ricco di sostanze nutritive importanti per la nostra salute. Grazie alla presenza di proteine e sali minerali come fosforo, potassio e selenio, sono importantissimi per il nostro sistema immunitario - dice a Gazzetta Active il dottor Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista -. Inoltre contengono vitamine del gruppo B e sostanze antiossidanti in grado di contrastare e rallentare l¡¯invecchiamento cellulare indotto dai radicali liberi¡±.
Le propriet¨¤ nutrizionali dei funghi
¡ª ?E nei funghi non ci sono solo minerali e vitamine: ¡°I funghi hanno anche una buona presenza di fibre insolubili, che permettono di contrastare gli accumuli di colesterolo cattivo nel sangue offrendo anche un¡¯ottima protezione per prevenire i problemi legati alla circolazione - sottolinea il nutrizionista -. Sono poi un¡¯ottima fonte di lisina e triptofano, due amminoacidi essenziali che aiutano il benessere di pelle, capelli, unghie, ossa e cartilagini, oltre ad essere importanti per la regolazione dell¡¯umore. Contengono, infine, una buona quantit¨¤ di potassio, in grado di stabilizzare la pressione arteriosa¡±.
Funghi E dieta
¡ª ?Con le loro poche calorie (all¡¯incirca una ventina per cento grammi), i funghi sono ottimi anche per chi ¨¨ a dieta. ¡°Li consiglio non solo per la loro composizione ipocalorica ma anche per l¡¯elevato contenuto di acqua e fibre. I funghi, infatti, sono composti per quasi il 90% da acqua e hanno pochissimi grassi. Inoltre la presenza di fibre stimola il buon funzionamento dell¡¯intestino. Potrebbe essere una buona abitudine consumarli un paio di volte a settimana¡±.
Le controindicazioni dei funghi
¡ª ?Se la raccolta dei funghi andrebbe probabilmente lasciata a chi ne ¨¨ davvero esperto, fondamentale ¨¨ rivolgersi ad un pronto soccorso se, in seguito al consumo di funghi, si hanno sintomi come nausea, vomito o diarrea. ¡°Specie velenose di funghi possono causare patologie anche gravi, fino alla morte. Donne in gravidanza e bambini sotto i 3 anni dovrebbero evitare di mangiare funghi¡±, suggerisce il nutrizionista. Ma i possibili rischi non sono legati solo da un eventuale avvelenamento.¡°In generale attenzione a non esagerare con il quantitativo per evitare una indigestione con successiva intossicazione alimentare. Prima di consumare i funghi, poi, ¨¨ meglio pulirli correttamente e cuocerli bene poich¨¦ proprio grazie alla cottura si riescono a distruggere batteri e tossine che potrebbero essere state assorbite attraverso il terreno. La cottura ¨¨ inoltre utile per migliorare la digestione della chitina, una sostanza difficile da smaltire a livello epatico¡±.
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