Mangiare il gelato se si ¨¨ a dieta o sostituire un pasto con un cono? Risponde la nutrizionista
Coniugare in estate la voglia di gelato?con la linea, soprattutto se si ¨¨ a dieta: spesso si finisce per optare per gusti alla frutta, pensando di fare meglio, ma non ¨¨ sempre cos¨¬¡ ¡°Sicuramente con l¡¯arrivo dell¡¯estate aumenta il desiderio di mangiare alimenti freschi come il gelato. E non sono pochi coloro che pensano che scegliere gusti alla frutta, magari rinunciando a quello che davvero sarebbe il gelato pi¨´ apprezzato, possa aiutare a restare a regime. Ma molto dipende da come ¨¨ preparato il gelato¡±, sottolinea a Gazzetta Active la dottoressa Giulia Temponi, biologa nutrizionista.
Gelato alla frutta o creme? L¡¯importanza degli ingredienti
¡ª ?Nel caso del gelato a fare la differenza infatti non ¨¨ tanto il gusto crema o frutta quanto gli ingredienti utilizzati, sottolinea la nutrizionista. ¡°Gli ingredienti usati per la preparazione della base cremosa possono essere latte, panna e zucchero a cui vengono aggiunte uova fresche o in polvere. A questa base vengono aggiunti altri ingredienti per ottenere il gusto desiderato (cacao, caff¨¨, frutta secca), aromi e coloranti. Il gelato alla frutta solitamente ha una base cremosa, dunque con latte, altrimenti se la base ¨¨ di acqua viene segnalato. In linea generale i gelati artigianali hanno meno conservanti e coloranti dei gelati confezionati. La qualit¨¤ ¨¨ data dalla presenza o meno di materie prime fresche come frutta secca o fresca". Naturalmente le due tipologie di gelato differiscono anche dal punto di vista nutrizionale: "Il gelato alla crema contiene pi¨´ proteine e calcio di quello alla frutta, che invece pu¨° avere un discreto contenuto di antiossidanti e vitamine se fatto con frutta fresca¡±, dice Temponi.
Gelato A dieta
¡ª ?Ma se si ¨¨ a dieta si pu¨° mangiare il gelato? ¡°Se consumato con moderazione, il gelato pu¨° essere inserito in una dieta equilibrata, ma va consumato come un vero e proprio dessert, non come sostituto di un pasto. Dal punto di vista nutrizionale, infatti, ¨¨ fortemente sbilanciato - ci dice la dottoressa Temponi -. Va considerato come un vero e proprio sgarro, un¡¯eccezione alla routine alimentare¡±.
Gelato: ¡°Mai come sostituto di un pasto¡±
¡ª ??A rendere il gelato un dessert e mai un possibile sostituto di un pasto bilanciato ¨¨ l¡¯assenza di fibre:¡°Questo fa s¨¬ che il contenuto di zuccheri non sia controbilanciato. E la fibra ¨¨ fondamentale per abbassare i livelli di glicemia, ovvero di glucosio nel sangue¡±. Proprio per la diversa composizione nutrizionale del gelato alla frutta e delle creme, la nutrizionista suggerisce di coniugare sempre l¡¯uno e l¡¯altro: ¡°Per rendere pi¨´ bilanciato il gelato ¨¨ bene consumare un cono o una coppetta misti, con gusti alla frutta e creme¡±.
Il gelato sano fatto in casa: la ricetta
¡ª ?A chi volesse preparare in casa un gelato sano e pi¨´ equilibrato la dottoressa Temponi d¨¤ qualche utile indicazione per una ricetta semplice, rapida e gustosa. ¡°In casa si pu¨° preparare un frozen yogurt proteico con anacardi e cioccolato, perfetto come merenda proteica fresca, come spuntino pre o post workout. Per due porzioni servono 20 grammi di anacardi, 15 grammi di cacao amaro o cioccolato fondente, 200 grammi di yogurt greco con lo 0% di grassi, un cucchiaino di miele, un pizzico di sale, 40 grammi di bevanda di mandorla o di avena. Prima di tutto si mette in freezer lo yogurt greco per almeno due ore. Quindi si prendono gli anacardi e il cacao e si frullano in un mixer o in un frullatore. In un secondo momento si aggiungono sale e miele e si frulla ancora. Infine si aggiunge lo yogurt greco precedentemente congelato, si frulla nuovamente il tutto e il gelato ¨¨ pronto¡±.
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