il focus
Dieta chetogenica: cosa mangiare, i pro e i contro, le precauzioni da prendere
Negli ultimi anni sono nate tante diete, tutte diverse tra di loro, spesso opposte. Fra queste la dieta chetogenica, ormai molto in voga, non ¨¨ ¡°nuova¡±: le sue origini sono antiche e gli studi sui pazienti risalgono ai primi anni del ¡®900. La sua grande popolarit¨¤ si basa sulla rapida perdita di peso, soprattutto di massa grassa preservando quella magra, l¡¯aumenta il senso di saziet¨¤ e l¡¯aderenza alla dieta rispetto a quelle a basso contenuto in grassi.?
Ad oggi la chetogenica ¨¨ la prima pratica utilizzata quando si sta per effettuare la chirurgia bariatrica, cio¨¨ di riduzione dello stomaco: la perdita di grasso addominale permette al chirurgo di avere una miglior visuale durante l¡¯intervento. ? per¨° particolare e per questo deve essere supervisionata dal personale medico.?
Dieta Chetogenica cosa mangiare e quanto
¡ª ?I carboidrati pari a 20-50 grammi al giorno meglio se 30 grammi.? "Si pensa spesso ci sia una sovra-espressione di proteine, ma in realt¨¤ in una dieta chetogenica il macronutriente pi¨´ presente sono i grassi buoni, ricchi di omega 3 come olio EVO, frutta secca, avocado. Le proteine sono circa 1-1,5 grammi per chilo di peso corporeo desiderabile. La composizione dei macronutrienti risulta perci¨° la seguente: 15-20% proteine, 5-10% carboidrati e 60-80% lipidi - spiega Romina Cervigni, biologa, nutrizionista".??I cibi permessi durante un periodo di chetogenica sono latte, burro, carne,? pesce e tutte le proteine. Per quanto riguarda le verdure, alcune come carote, patate, barbabietole e tutte quelle ad alto contenuto di zuccheri non sono permesse, mentre sono invece consentiti finocchi e sedano.?
Come funziona la dieta chetogenica
¡ª ?La chetosi si innesca proprio per la riduzione degli zuccheri. Nel momento in cui il nostro organismo si prepara ad utilizzare altre fonti energetiche i corpi chetonici rispetto a quelle classiche, ossia il glucosio, passano alcuni giorni. In questo periodo si possono avvertire alcuni fastidi quali alitosi, cefalea, stipsi o diarrea, nausea, crampi muscolari e aumento incidenza di disordini biliari e colelitiasi, cio¨¨ presenza di calcoli. "Quando inizia il processo chetogenico e il corpo utilizza i corpi chetonici, soprattutto il beta-idrossi-butirrato al posto dello lo zucchero, si cominciano a percepiscono i benefici: riduzione del senso di fame perch¨¦ si abbassa la grelina, l¡¯ormone che stimola l¡¯appetito, calo della stanchezza, diminuzione dell¡¯emoglobina glicata: cos¨¬ migliora la risposta insulinica e si comincia a perdere peso con calo del grasso viscerale. Si ha anche un aumento del GABA, la molecola che aiuta una corretta funzionalit¨¤ neuronale, si riducono tensione emotiva e stress".?
A cosa fare attenzione durante la dieta chetogenica
¡ª ?Il protocollo chetogenico non ¨¨ facile da mettere in atto, spesso ci si ritrova a mangiare in maniera molto diverso dal resto della famiglia. Questo regime non comprende neanche la frutta, bisogna integrare il potassio e il magnesio perch¨¦ si potrebbero avere crampi, bere almeno due litri con integrazione di omega 3. "La dieta chetogenica spesso porta al consumo eccessivo di proteine, soprattutto animali, nonostante non sia una dieta iperproteica. Comporta, inoltre, l¡¯assenza dei carboidrati e risulta quindi un¡¯alimentazione carente di uno dei suoi macronutrienti. Dopo un periodo di dieta chetogenica, non ¨¨ consigliabile tornare all¡¯alimentazione di prima in modo brusco, bisogna reinserire con gradualit¨¤ i carboidrati in base a carico e indice glicemico: si inizia con un po' di frutta e latticini, poi legumi, pasta, pane e infine i cereali". ? una fase delicata perch¨¦ torna il senso di fame nel momento in cui reinseriamo i carboidrati.
Per quanto tempo si pu¨° fare la dieta chetogenica
¡ª ?La chetogenica fa parte di una serie di diete non attuabili a lungo termine: le linee guida consigliano di seguirla per massimo 12 settimane, poi interromperla per almeno due mesi. Non si deve pensare alla dieta come a una restrizione o una modifica del comportamento alimentare per un periodo di tempo ristretto, ma come un¡¯educazione alimentare da portare avanti per tutta la vita. "Diete di questa tipologia tendono a far riprendere tutto il peso corporeo perso? e creano sbalzi non salutari per l'organismo. Il quantitativo di proteine nonostante non sia elevatissimo, risulta pi¨´ alto di quello che servirebbe e si stimolano fattori di crescita dannosi per l¡¯uomo. Basti pensare a tutte le patologie dell¡¯invecchiamento esplose negli ultimi anni, come risultato di un¡¯alimentazione ipercalorica e iperproteica".?
Dieta Chetogenica: men¨´ d'esempio
¡ª ?Vediamo cosa si mangia in un giorno a dieta chetogenica vegana + pesce consigliato dall'esperta. Totale?2025 kcal con 81,5% di grassi, 61,5 grammi di proteine (12,5% delle calorie totali) e 33 grammi di carboidrati, 6% delle calorie totali.?
A colazione: Chia Pudding (250 g di latte di mandorla e 50 g di semi di Chia) + 20 g cioccolato fondente 88% + 30 g di noci?
A pranzo:?150 g di salmone + 200g finocchi al vapore + 50 g di olive nere + 20 g d¡¯olio EVO?
A cena:?100 g di salmone + 150 g di sedano + 150g di avocado + 20g mandorle + 20 g d¡¯olio EVO
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