Ipertensione
Pressione alta? C¡¯¨¨ un cibo giapponese che pu¨° abbassarla
Che il cibo aiuti a mantenere sani i livelli della pressione sanguigna non ¨¨ una novit¨¤: non a caso il primo suggerimento dei medici a chi soffre di ipertensione ¨¨ proprio modificare la dieta. Ma negli ultimi anni la scienza ha scoperto che ci sono? alcuni alimenti che la pressione non solo non la fanno salire, ma possono abbassarla. ? il caso di una nota pietanza giapponese¡?
Il sunomono: L¡¯alimento giapponese che abbassa la pressione
¡ª ?Si tratta del sunomono, un'insalata a base di cetrioli sotto aceto (di riso), abbastanza semplice da preparare. In Italia non ¨¨ molto diffuso, ma online le ricette non mancano. E chi soffre di pressione alta dovrebbe approfittarne: secondo gli scienziati dell¡¯Universit¨¤ di Osaka? il consumo regolare di sunomono, tra gli uomini che hanno superato i 40 anni, sarebbe correlato a una pressione sanguigna pi¨´ bassa. Il merito ¨¨ soprattutto dell¡¯aceto, che conferisce al sunomono il suo inconfondibile sapore (delizioso secondo molti) e che ha una serie di benefici. Ma non solo¡
Il sunomono e l¡¯ipertensione: lo studio
¡ª ?I ricercatori hanno reclutato 1498 uomini e donne di et¨¤ superiore ai 40 anni, che in passato erano stati sottoposti a screening per l'ipertensione o altri problemi di salute. Met¨¤ di loro sono stati invitati a seguire un programma dietetico, incentrato sul consumo di cibi acidi e a base di aceto, come il sunomono. Perch¨¦ proprio questa pietanza e non dei comuni sottaceti? ¡°Le persone raramente bevono la salamoia dei sottaceti¡±, spiegano i ricercatori. ¡°Nel sunomono, invece, l¡¯aceto ¨¨ parte integrante del piatto e chi lo mangia dunque assume anche l¡¯aceto¡±. I fatti sembrano dare loro ragione. ¡°Abbiamo scoperto che gli uomini che non mangiavano abitualmente sunomono avevano una pressione sanguigna significativamente pi¨´ alta, anche se il loro peso e l¡¯indice di massa corporea erano gli stessi di chi invece lo consumava", commenta il professor Kanouchi.
Attenzione: abitualmente non vuol dire tutti i giorni. Secondo lo studio, infatti, anche chi consuma questo piatto ricco di aceto una volta al mese avrebbe una pressione sanguigna media pi¨´ bassa.
Conclusioni: perch¨¦ il sunomono abbassa la pressione
¡ª ?¡°Non sappiamo con certezza come l'aceto causi questi benefici per la salute; l'aumento del consumo di aceto da solo non sembra porti a un ulteriore miglioramento della pressione sanguigna. Tuttavia, la dieta ¨¨ una delle cose pi¨´ facili da modificare. Perci¨° vorremmo che tutti sapessero che anche mangiare occasionalmente il sunomono pu¨° dare una mano nella gestione dell'ipertensione¡±, conclude il professor Kanouchi.
Sunomono: la ricetta tradizionale
¡ª ?Ecco come preparare il sunomono a casa, in pochi minuti.?
- Ingredienti: 2-3 cetrioli giapponesi o persiani croccanti 1/3 cucchiaino sale (per estrarre l'umidit¨¤).?
- Per la salsa: 3 cucchiai aceto di riso 1 cucchiaio zucchero 1/4 cucchiaino sale 1/4 cucchiaino salsa di soia 1 cucchiaino semi di sesamo?
- Preparazione: affettare i cetrioli molto sottili e trasferiteli in una ciotola di medie dimensioni. Cospargere di sale, mescolare per garantire una copertura uniforme del sale per estrarre l'umidit¨¤ e lasciar riposare per 5-10 minuti. Quindi sciacquare accuratamente i cetrioli per eliminare il sale, scolate e strizzare tutti i cetrioli su un canovaccio, per rimuovere l'umidit¨¤ in eccesso (l¡¯obiettivo ¨¨ rimuovere quanta pi¨´ acqua possibile). Mescolare, infine, l'aceto di riso, lo zucchero, il sale, la salsa di soia (non indispensabile) fino a farli sciogliere, quindi aggiungere il condimento ai cetrioli. Cospargere di semi di sesamo e servire.
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