L¡¯odore non gioca a suo favore, eppure ¨¨ ricco di nutrienti preziosi per la salute, anche mentale. Cerchiamo di capirne di pi¨´
Sar¨¤ l'odore un po' forte che sprigiona alla cottura. Sar¨¤ che, nel linguaggio comune, ¨¨ spesso vituperato ("testa di cavolo", "cavolate"...). Fatto sta che il cavolo gode di cattiva reputazione. Ahilui e ahinoi, visto che in realt¨¤ ¨¨ un concentrato di propriet¨¤ nutrizionali e benefici per la salute, che sarebbe un peccato lasciarsi sfuggire solo per un banale pregiudizio olfattivo (o culturale).?
il cavolo e gli antiossidanti
¡ª ?Il cavolo ¨¨ una verdura crucifera, ricca di antiossidanti, in particolare polifenoli e glucosinolati, che proteggono le cellule dallo stress ossidativo e di conseguenza da condizioni croniche come diabete, cancro e malattie cardiache. Quello rosso, in particolare, sembra aumentare i livelli di beta-carotene, luteina e altri antiossidanti protettivi per il cuore. E aiuta anche a ridurre il cosiddetto colesterolo cattivo (LDL), collegato all¡¯indurimento delle arterie.
riduce l'infiammazione
¡ª ?Gli antiossidanti contenuti nel cavolo calmano l¡¯infiammazione. Questo perch¨¦ lo stress ossidativo e l'infiammazione sono collegati e si alimentano a vicenda. In particolare, il sulforafano, un composto presente nel cavolo, la riduce agendo sui percorsi pro-infiammatori del corpo. Una buona notizia per chi soffre di malattie croniche come l¡¯artrite (e non solo).?
Rafforza il sistema immunitario?
¡ª ?Il cavolo ¨¨ anche ricco di vitamina C, nutriente essenziale che supporta i meccanismi di difesa del corpo, aumentando la produzione di globuli bianchi (fondamentali per combattere le infezioni). Neppure poca: una porzione da una tazza di cavolo rosso contiene circa 40 milligrammi di vitamina C , pi¨´ della met¨¤ della quantit¨¤ giornaliera raccomandata per le donne (75 milligrammi), oltre ad altri nutrienti vitali per il sistema immunitario, tra cui la vitamina A e lo zinco.
fa bene alla vista
¡ª ?Essendo fonte di luteina e zeaxantina, il cavolo poi ¨¨ ottimo per la vista. Si tratta, infatti, di 2 antiossidanti che proteggono gli occhi dalla luce ultravioletta (UV), che pu¨° causare stress ossidativo nella retina (cio¨¨ lo strato di cellule che assorbono la luce e aiutano a vedere, ndr), aumentando il rischio di degenerazione maculare legata all¡¯et¨¤ e altri problemi alla vista.
contiene fibre
¡ª ?Il cavolo ¨¨ poi una fonte di fibre sia solubili che insolubili, entrambe necessarie per una salute intestinale ottimale. Se la prima agisce come un prebiotico, nel senso che ¡°nutre¡± i batteri buoni nell¡¯intestino, la seconda (che non si dissolve in acqua, ndr) aggiunge volume alle feci, aiutando a favorire movimenti intestinali regolari e riducendo la stitichezza. E il risultato di questa duplice azione ¨¨ presto detto: un microbioma intestinale pi¨´ sano.
effetti collaterali
¡ª ?Attenzione: se ¨¨ vero che il cavolo ¨¨ ricco di benefici per la nostra salute,?pu¨° avere anche qualche spiacevole effetto "collaterale" (anche se raro). Chi assume farmaci per fluidificare il sangue, per esempio, potrebbe ricevere il consiglio dal medico di evitarlo, poich¨¦ la vitamina K contenuta nel cavolo pu¨° interferire con alcune cure. E poi c'¨¨ chi proprio non riesce a digerirlo, soprattutto se ¨¨ crudo: ci¨° ¨¨ dovuto ai suoi carboidrati indigeribili che fermentano nell'intestino, provocando gonfiore o gas. Il trucco, in questo caso, ¨¨ introdurlo nella dieta a piccole dosi, meglio se cotto, in modo che per l'organismo sia pi¨´ facile farci i conti.
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