Lo studio?
Dieta estiva: il trucco (scientifico) per ottenere risultati migliori
C¡¯¨¨ un trucchetto (facile) per auto-indurci a fare scelte alimentari pi¨´ sane e mantenere al contempo la massa magra, quando siamo a dieta. Lo afferma uno studio pubblicato qualche giorno fa sulla rivista Obesity. Di che si tratta?
Il trucco per fare una dieta sana
¡ª ?Secondo un gruppo di ricercatori della Rutgers University (USA) il modo pi¨´ intelligente per seguire una dieta equilibrata e fare le scelte alimentari pi¨´ sane durate una dieta ¨¨ quello di¡ Aumentare (di poco) la quantit¨¤ di proteine. Le persone che mangiano anche solo poche proteine in pi¨´ durante una dieta, saranno infatti portate a mangiare meglio ed eviteranno la riduzione della massa corporea magra. I ricercatori americani se ne sono convinti dopo uno studio che si ¨¨ svolto lungo 20 anni e ha preso in esame 200 individui in sovrappeso, di et¨¤ compresa tra 24 e 75 anni, a cui era stato detto di seguire una dieta.
proteine e dieta sana: lo studio
¡ª ?La scoperta ¨¨ stata che i partecipanti che avevano aumentato anche solo del 2% la quantit¨¤ di proteine erano pi¨´ portati a mangiare verdure e a evitare i cereali raffinati. "? curioso che un'assunzione di proteine? leggermente superiore durante la dieta si accompagni a una maggiore assunzione di verdure sane e a una ridotta assunzione di cereali raffinati e zuccheri aggiunti", spiega Sue Shapses, docente di scienze nutrizionali presso la Rutgers School of Environmental and Biological Sciences. "Ma ¨¨ proprio quello che abbiamo visto accadere¡±.
Va precisato che tutti i partecipanti hanno ricevuto consigli nutrizionali basati sulle linee guida dell'Academy of Nutrition and Dietetics e dell'American Diabetes Association: sono stati incoraggiati a destinare almeno il 18% del loro apporto calorico a proteine magre, come pollame, carne rossa non trasformata, pesce, legumi e latticini, spendendo il resto delle loro calorie in frutta, verdura e cereali integrali. Cos¨¬ come sono stati dissuasi dall'ingerire grassi saturi, cereali raffinati, zucchero e sale. Tutti sono stati infine invitati a tenere un diario alimentare dettagliato, che i ricercatori hanno analizzato per monitorare la qualit¨¤ della dieta, le categorie di alimenti consumati e le fonti specifiche di proteine.?
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Questo ha permesso di scoprire che chi aveva seguito una dieta col 20% di calorie provenienti da fonti proteiche otteneva risultati migliori, non tanto nella perdita di peso (simile). Ma chi mangiava anche solo il 2% in pi¨´ di proteine:?
- Era portato a scegliere un mix di cibi pi¨´ sani, aumentando l'assunzione di verdure verdi e riducendo zucchero e cereali raffinati.?
- Riusciva a mantenere la propria massa muscolare magra.?
Due scoperte interessanti. I regimi dimagranti, basati sulla restrizione calorica hanno spesso l'effetto collaterale (non voluto) di spronare le persone a ridurre l'assunzione di cibi sani che contengono micronutrienti come ferro e zinco. L'ingestione di livelli pi¨´ elevati di proteine sembra invece evitarlo. Senza contare che, secondo i ricercatori, un apporto proteico moderatamente maggiore d¨¤ a chi ¨¨ a dieta anche il vantaggio non trascurabile di una minore perdita di massa corporea magra (spesso associata alla perdita di peso): in questo modo anche il dimagrimento ¨¨ pi¨´ veloce, visto che i muscoli bruciano calorie.?
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