Fish and chips: lo street food che sa di Gran Bretagna

Pesce bianco fritto in pastella e patatine croccanti, più che un semplice piatto?è un'icona della cultura culinaria britannica. "Le sue origini risalgono all'Europa del Medioevo: tracce di piatti simili si ritrovano in diverse culture europee. Tuttavia, la nascita del fish and chips come lo conosciamo oggi si colloca nella Gran Bretagna del XIX secolo, durante la Rivoluzione Industriale. L'aumento della popolazione urbana e l'accesso al pesce fresco grazie alle reti ferroviarie crearono le condizioni ideali per la sua diffusione. I quartieri operai di Londra furono i primi a ospitare i numerosi chioschi che friggevano pesce e patate, offrendo un pasto nutriente ed economico alla classe lavoratrice" spiega Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista.